做鱼香肉丝需要哪些食材
鱼香肉丝是很受欢迎的一道菜,味道非常好吃,做法也很简单。在做菜之前,需要准备里脊肉、木耳、葱、姜、蒜,食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱,也可以根据自己的喜好,加入胡萝卜、蒜薹、青椒等蔬菜。鱼香肉丝是著名川菜,在全国各地都受到喜欢,是经典的下饭菜,肉质鲜嫩爽滑,汤汁泡饭一绝,味道鲜甜鲜香,葱姜蒜味道浓郁。
一、制作鱼香肉丝需要准备的材料在制作鱼香肉之前,需要准备猪里脊肉,将猪里脊肉切丝备用。同时需要准备木耳,并且将木耳提前泡好。调料需要准备食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱,并且将葱姜蒜切好备用。
二、制作方法将切好的猪里脊肉放入碗中,撒上少量食盐、料酒、生粉,并且抓匀,腌制15分钟左右。等待肉腌制的过程中,准备一个碗,在碗中放入生抽、糖、醋、耗油、豆瓣酱,搅拌均匀备用。锅中烧油,加入葱姜蒜爆香,倒入里脊肉翻炒,炒至肉变色后,加入调好的料汁翻炒,随后加入木耳翻炒,最后加入少量食盐,即可出锅。
三、搭配蔬菜在制作过程中,也可以加入自己的喜欢的蔬菜,比如蒜薹、青椒、胡萝卜等。蒜薹切段儿,青椒切丝,胡萝卜切丝,在加入木耳的时候,和木耳一起加入锅中,翻炒至熟透即可出锅。
鱼香肉丝的制作方法是很简单的,这道菜好不好吃,主要在于调的酱汁是否好吃,肉需要提前腌制,才能让肉更加入味,加入生粉可以让肉更加滑嫩。如果喜欢有辣味的,可以加入一些干辣椒。
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鱼香肉丝的肉是什么肉
鱼香肉丝最好是用里脊肉,肉质比较嫩,若不是很讲究,用一般瘦肉为主就可以,肥肉超过30%以上就不合适了。
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
扩展资料:
鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜;鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。
参考资料来源:
百度百科-鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法怎么做
你好!
鱼香肉丝最简单做法,只需一碗料汁就能搞定。
【鱼香肉丝】食材:猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油。
【腌肉料】:料酒、生抽、盐少许、淀粉。
【料汁】:生抽、醋、白糖、盐。
制作方法:
1、把猪肉切成肉丝,加入料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟,这样炒出来的肉丝比较入味,辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝,葱姜蒜切末。
2、制作料汁:取一个碗,加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
3、锅中油热,加入腌制好的肉丝,翻炒至肉丝颜色发白,装盘备用。
4、锅中重新加入油,加入葱姜蒜末炒出香味,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
6、再加入炒过的猪肉丝,加入料汁,快速翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝是一道经典的美食,赶快分享鱼香肉丝的详细做法,喜欢的朋友一定要自己试试吧!