始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。炊饼是一种干体结构的面制食品，如同其他的饼类，圆形，比VCD光盘略大，外表有一层芝麻，两边相似，便是没有正反面之分炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性吃炊饼可以完全不用菜佐，但是可以喝汤，或就凉白开矿泉水咽之咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香，进入深度咀嚼，韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味，交揉一体，至嚼成饼团吞咽，就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃炊饼，这种吞咽的快感尤甚。
武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制，开发创作工艺日臻完善。武大郎炊饼共有四种口味可供顾客选择，具体为：五香味炊饼、麻辣味炊饼、咸味炊饼以及甜味炊饼。每盒炊饼的干含量皆为八十五克，保质期为一百八十天。
“炊饼”不是我们常见的饼，更多的像是馒头，我们现代有很多这样的馒头。“炊饼”就是用“蒸”这样的方式来做出来的饼，一般会被叫成“蒸饼”，但是“蒸饼”的发音有一些忌讳，所以老百姓就把“蒸饼”改为“炊饼”这个叫法。我国的饮食文化博大精深，各式各样的食物在不同的地方都有不同的叫法和做法。武大郎卖的“炊饼”也是我国古代人民经常吃的食物。我们现在来一起了解一下，“炊饼”的由来。
一、“炊饼”这种东西是三国时期由诸葛亮发明出出来的由于三国时期人民还是比较封建的，所以就需要一些食物来祭祀神仙。馒头就是诸葛亮发明出来用于祭祀河神的食物。馒头在风干之后是很方便携带的军粮，所以诸葛亮发明馒头的初衷是用于军粮。由于馒头方便保存，所以馒头也受到了广大人民的欢迎。根据馒头发明出了各式各样的面点食品。
我们不了解历史的朋友并不知道炊饼是什么，经常会误以为炊饼就是我们经常吃到的大饼之类的东西。其实在我们央视拍摄的《水浒传》中，对于炊饼就有很严谨的解释。当时的画面是潘金莲在楼下蒸馍馍，武大郎在楼上睡觉。在武大郎出门的时候，潘金莲把馒头装入武大郎的货郎担子里让他出门贩售，才安心的去了王婆家。这就说明，武大郎的炊饼是蒸的。
三、“炊饼”之外我国还有众多的面食我国的面食比较丰富，用汤煮着来吃的饼叫做“汤饼”，用炉子烤出来的叫做“烤饼”，用铁板烙出来的“烙饼”，用蒸的方式蒸出来的就叫做“炊饼”了。
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不是，历史上的武大郎并不是个卖烧饼的。
武大郎出自《水浒传》，原著写的武大郎卖的是炊饼，炊饼是馒头的古称，所以武大郎是卖馒头的，不是卖烧饼的。
另外历史中的武大郎，武大郎原名叫武植，在当时是阳谷县县令。自幼聪敏，寒窗苦读多年，终于中了进士，当上县令。
