大家好，蒜蓉辣椒酱蒜和辣椒的比例相信很多的网友都不是很明白，包括蒜蓉辣椒酱哪个牌子好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒜蓉辣椒酱蒜和辣椒的比例和蒜蓉辣椒酱哪个牌子好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
自制辣椒酱的时候,加上一些蒜泥会有什么样的效果
亮锅在这里就分享两种蒜蓉辣椒酱做法。一种炒制的，现炒现吃；一种腌制的，可以长期保存。
第一种，炒制
1.洗净的小米辣去蒂剁碎（可以用现成的剁椒酱代替），蒜米剁碎（蒜最好多一点，吃起来更香）；
2.锅中加入稍微多一点的油，稍微烧热后倒入三分之二的蒜蓉小火炒香，然后倒入全部的小米辣和剩下的蒜蓉稍微翻炒；
3.加入少许盐，鸡粉，蚝油，白糖，生抽调味后稍微翻炒即可出锅；
现炒的蒜蓉辣椒酱一般用来做海鲜或者蒜蓉口味的小吃，特别香，最好当天就用完。
第二种，腌制
1.准备适量（比例根据自己口味来）洗净的去蒂小米辣根蒜米，晾干（一定要晾干哈，表面不要有水分）；
2.将小米辣跟蒜米剁碎（图省事可以用料理机打碎，不过口感没有人工剁的好）；
3.将剁好的辣椒跟蒜蓉混在一起搅拌均匀；
4.加入适量的盐跟高度白酒，带上手套搅拌均匀，然后装入密封的罐子里放在阴凉处常温保存一个月左右就可以吃了。
腌制的蒜蓉辣椒酱可以保存很久，时间越长越香。用来炒菜相当有风味！
蒜蓉辣椒酱
主要材料：大蒜、小米辣、生姜、食用油、白酒（40度以上）、盐、白醋。
1、首先，准备1斤的蒜瓣（提前去皮），1斤的小米辣（去蒂），2块生姜（去皮），如果想速度快一点的话可以用绞肉机，但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。
2、然后，在锅中倒入适量的食用油，油烧至微热后，把蒜蓉辣酱末放入进去，开小火慢慢炒出香味后，再加入少量的高度白酒（一般是2瓶盖左右），再添入少许的白醋和盐，充分搅拌均匀后，再继续将它们里头多余的水分炒出来，盛出放凉后备用。
3、另外，准备1只干净的玻璃瓶（提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉，这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件），再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中，封紧封口后，再把它们存放入冰箱的冷藏室中，存放3-5天即可食用。
4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛，不仅可以用它来充当蘸料，而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料，做法既简单，成本又低，比去外头买划算好几倍，平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。
总结：
1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的，在炒制过程尽量中小火炒不要炒糊了。辣椒选择小米辣。不要选择青椒和菜椒，这两种椒做出来的酱既不香也不辣，不好吃。
辣椒酱制作方法,生姜比例是多少
制作辣椒酱时姜和辣椒的比例是1：10，下面是具体做法：
准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个
1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。
2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。
3、将准备好的蒜洗干净，姜去皮晾干水备用。
4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。
5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。
6、切好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒末。
7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。
8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去。
9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。
10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。
制作蒜蓉辣椒酱,应该怎么把握蒜蓉和辣椒之间的比例
锅中放油加热，油温后小火加入姜碎末煮开油。（多放油也没有关系，等于顺便做一层辣椒油）,现在正是各种辣椒新鲜长大的好时候，此时的辣椒鲜嫩美味，最适合做辣椒酱。很多人都喜欢吃辣椒酱，然而去不太会做，其实很简单，下面教你在家自制蒜蓉辣椒酱，正宗的湖南做法。
锅中加入稍微多一点的油，稍微烧热后倒入三分之二的蒜蓉小火炒香，然后倒入全部的小米辣和剩下的蒜蓉稍微翻炒；先把去皮蒜，指天椒，青条椒，生姜，用刀剁碎，也可用料理机打，用刀剁的口感更好，存放时间也更长。去皮蒜也最好用手剥的。剁好后放一容器里，放入盐，鸡精味精搅拌均匀。
说到蒜蓉辣椒酱，相信很多人都爱吃，尤其是一些喜欢吃辣的朋友，可以说是餐餐必备。不论是拌米饭吃，还是拌面条吃，都是非常的好吃。首先，准备1斤的蒜瓣（提前去皮），1斤的小米辣（去蒂），2块生姜（去皮），如果想速度快一点的话可以用绞肉机，但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。
下面开始做蒜蓉酱，锅里继续加入适量的猪油，目的就是方便保存，留也更加香，没有猪油的就用菜籽油也很香,猪油全部融化以后要出2/3留1/3备用。操作流程：指天椒洗干净去茎，晾干剁碎；蒜米剁碎，用盆把指天椒和蒜米，盐，味精，酒摘回来的小米辣清洗干净把水分晾干再剁碎辣椒蒜米一般我是手工剁碎，因为机打碎的没有那么均匀，把小米辣蒜米分别剁碎备用，白糖全部搅拌均匀，然后装瓶密封保存。
做蒜蓉辣椒其实很简单，没有那些大师说的那么玄乎。去食杂干货店买一斤中粗辣椒面（不要细的），倒入一个较大的容器，买半斤蒜头，剥皮剁碎。取一斤菜籽油锅中加热。
蒜蓉辣椒酱蒜和辣椒的比例和蒜蓉辣椒酱哪个牌子好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
