田螺鸭爪煲做法有哪些
田螺鸭爪煲做法
一、主料:螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜(可根据个人喜好准备)、花椒(20粒)、大料(3~5瓣)田螺鸭脚煲的做法....
一、主料:螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜(可根据个人喜好准备)、花椒(20粒)、大料(3~5瓣)
田螺鸭脚煲的做法:步骤1、田螺买回来要养几天,买养好的可以马上煮了,没养过的话很多沙、泥不好吃,没养过的买回来就放水进去,少放些盐让田螺把泥吐得快些,每天换几次水,不用每次都放盐,就第一次放就行了,其他的就用清水泡就行,大约两天就可以吃了,吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净。
田螺鸭脚煲的做法:步骤2、用油把鸭翅炸几分钟,表皮炸干,柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚,做出来更好吃。
田螺鸭脚煲的做法:步骤3、砂锅放入大约150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水,砂锅不能一冷一热否则锅会裂开,水要多一些,要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐、糖、酱油调味,汤的味道要略咸些。
田螺鸭脚煲的做法:步骤4、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚,不用盖盖子,中小火煮15分钟。
田螺姑娘炸鸭脚做法
口味:咸鲜难度:初级烹饪时间:1小时心血来潮做了这个田螺鸭脚煲,以后自己会做了就不用去宵夜摊吃了。用料鸭脚田螺淮山油豆腐耗油大葱段,姜,蒜料酒香料包辣腐乳白砂糖笋豆鼓紫苏步骤1首先将养了一两天的田螺洗干净,夹好屁股。步骤2然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄,拿出。(我放的油没那么多所以没有很到位)步骤3起油锅,炒酸笋,放入蚝油爆炒,盛起来,再起油锅放入香叶,桂皮,大葱段,姜蒜,炒香后倒入夹好的田螺,翻炒几分钟后加入炒好的笋,炒香,加盐(多些,因为加水后就会变淡),加耗油,胡椒粉,鸡精翻炒。加入少许水煲一下。步骤4翻炒后加入鸭脚进行翻炒,炒好又加入少许水翻炒,如果太淡就继续加入耗油或盐,有点咸就对了,加入少许白砂糖,豆鼓,腐乳,紫苏翻炒,煲3分钟左右。步骤5把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂有高压锅最好。步骤6大约30分钟就可以了,看每个人家的锅的情况而定,跟煲骨头汤的时间一样。步骤7在出炉前五分钟,加点紫苏和葱花进去,味道更鲜美。小贴士炒田螺鸭脚的时候尽可田螺鸡脚可以做田螺鸡脚煲做法如下
1.将买回来的田螺养几天,买养好的可以马上煮了,没养过的很多沙泥,买回来就放水少放些盐让田螺把泥吐得快些,每天换几次水,就第一次放盐就可以了,其他的就用清水泡,大约两天就可以做了,做的时候刷干净,将屁股剪掉,用盐、酒腌制一下,这样更入味。
2.用油把鸭翅炸几分钟,表皮炸干,柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚,做出来更好吃。
3.砂锅放入大约150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水,砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4.水要多一些,要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐、糖、酱油调味,汤的味道要略咸些。
5.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚,不用盖盖子,中小火煮15分钟。
6.继续在汤里浸泡一天,我是早上煮,大约泡了12个小时,汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干,也不入味。能让它咸一些,到时候加水了,加上时间的煲煮就不会那么咸了,味道刚刚好。
田螺鸭爪的做法
做田螺鸭爪首先要先把田螺泡上两天、刷洗干净,然后把带皮鸭脚沥干水油炸,切酸笋等佐料微炒起锅备用,将鸭爪放进高压锅焖煮,剩下的田螺加开水,小火煲;在田螺中倒入压好的鸭脚和备用的酸笋,小火10分钟后加入豆芽,蒜苗,2分钟,关火起锅即可。
田螺鸭爪是广西柳州的特色小吃,色泽鲜明、味道鲜香独特,而且食用田螺还可利于消肿,受到了广大吃货的喜爱。下面就来教大家田螺鸭爪的做法。
详细内容 01田螺买回来泡一两天,期间不断换水,刷洗干净。
02带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐。油热下锅炸至膨胀,捞起。全部炸完复炸一次。
03切酸笋,热锅下油,辣椒面,生抽,盐,蒜米,倒入切好酸笋。微炒起锅。
04把鸭脚捡入高压锅,倒入少许刚才炒的汁水,开火压15分钟。剩下的田螺加开水,小火煲。
05田螺中倒入压好的鸭脚,小火10分钟后加入豆芽,蒜苗,2分钟,关火起锅。