凉拌西芹的做法凉拌菜(清炒芹菜的做法怎么好吃)

凉拌西芹,西芹用不用焯水

凉拌西芹，焯水和不焯水又成了一个让大家纠结的问题，有人说得焯水，有人说直接拌就行了，其实这样都不太对，今天，我就教大家一个饭店常用的做法，更脆更入味。

1.首先，我们准备一把芹菜，把比较宽的芹菜茎从中间破开，再切成长条，放在盆中用清水浸泡起来，浸泡能使芹菜的口感更加的清脆。

2.大蒜几粒，切成蒜片；青尖椒两个，切成细长条；小米椒几个，破开也切成长条，放在一起备用。

3.准备一个小碗，放入蚝油10克，白糖6克（2勺），香醋8克，生抽3克搅匀化开以后，放入蒜片，青线椒和小米椒，再次拌匀备用。

4.然后把芹菜控去清水，倒入凉拌汁搅拌均匀，再用保鲜膜盖上腌制十分钟，当然放在冰箱里腌制、口感更好。

5.10分钟以后，把腌好的芹菜取出来摆盘，再浇上剩余的汤汁、美味即成。

所以说，对于西芹凉拌菜到底要不要焯水？你心里有数了吧？那就尽快的按照上面的方法去做吧，真的特别的好吃美味！！！

西芹可以凉拌什么好吃

大厨教你凉拌凤尾西芹，原来饭店的凉拌汁是这样调的，爽口又入味

西芹是从国外引进的一种绿色蔬菜，叶片肥厚，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素等营养物质，口感清脆爽口，深受百姓喜爱，早已进入了千家万户的餐桌。

西芹的食用方法比较多，可生食凉拌，亦可荤素炒食，用来做汤、做馅都可以，一般来说用作凉拌菜最为适宜。

今天就给大家分享一道凉拌凤尾西芹的做法，口感爽脆，做法简单，喜欢自己动手做菜的朋友一起来看一下吧。

首先准备西芹几根，洗净后择去表皮比较粗的纤维丝，这样吃的时候才不会影响口感。

把芹菜放在案板上，从芹菜根本用斜刀连续切5刀，注意不要切透，然后在第5刀处切断。

再直刀竖着切成薄片，切芹菜的时候，要有耐心，慢慢的把剩余的芹菜全部切好。

把西芹切好以后放入水盆中，使切好的芹菜充分的伸展开来。

准备红椒一个，先去掉内瓤，再切成红椒条，和芹菜放在一起，用来配色。

准备大蒜几粒，依次拍扁，切成蒜末，放入盆中。

盆里加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，味精0.5克，白醋5克，芝麻油10克增香。

接着把芹菜倒入漏勺中控干水分，这时候，芹菜就像凤尾一样伸展开来。

再把芹菜倒入调料盆中，然后用颠盆的方式搅拌，这样能把盆底的调料更好的拌匀，接着装入盘中就可以食用了。

好了，这道简单爽脆的凤尾西芹就做好了，看起来是不是很简单，有空就试试吧。

调料：食盐，白糖，味精，白醋，芝麻油

凉拌西芹焯水多长时间

（1）西芹洗净后入开水锅中氽烫，放进一点油，大概焯水5-6分钟，捞出后放入泡著冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。（2）将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。（3）将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。

芹菜在热水里要焯几分钟？为什么绰出来的芹菜发苦？

呵呵！水烧开放进去大约1分半即可！在放油和调料翻炒几下装盘！这当然是酒店的做法！自己吃没必要那么好看！

芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不需要焯。以“肉丝炒芹菜”为例，做法如下：

主料：肉丝50g，芹菜400g，胡萝卜20g，香干20g

辅料：油适量，盐一勺，鸡精一勺

2.香干切片，胡萝卜和精肉切丝。

8.一勺鸡精，盖上锅盖，煮开即可。

芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。多年来，各地报导芹菜能治疗高血压、冠心病、脑血管疾病和肾炎等症。通常人们只是食用它的茎部，把叶子和根都弃掉了。其实，作为心血管病病人的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净全用。芹菜，又名香芹，是伞形植物，有水芹、旱芹两种，药用以旱芹为多，性味甘、凉、无毒。入肺、胃、肝经、含莞荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等，功能有利尿镇痉，理胃中溼浊，除心下烦热《千金．食治》说它“益筋力，去伏热，治五种黄病”《本草拾遗》认为它能“去压症”。现在医学认为芹菜有降血压、降血脂的作用。

材料：西芹300克调味料：耗油1勺、香油1勺、盐、糖、鸡精、醋适量做法： 1、芹菜洗净，去掉叶子和茎上面的脉络，切成约10厘米长的小段； 2、水烧开后滴几滴醋，再把处理好的芹菜放入锅中快速焯一下后出锅； 3、将耗油、盐、糖、鸡精、醋等混合调成的汁浇在上面，再滴上香油即可。注意：水烧开后要加点醋可以保持芹菜的色泽不变，甚至更好。

我个人常得直接炒，口感更爽脆，色泽也更好看。

焯水的话，轻微一下就好了，别过了。

另外，芹菜最嫩的部分，可以直接凉拌的哦：）味道也不错。

想问西芹怎样煮较好吃？有多少种做法？

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；

2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

3.可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

营养成分：西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。据测定，西芹每100g可食用部分含有水分95%，热量66.926千焦，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.6克，纤维素0.7克，钙36毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，钠88毫克，钾284毫克，维生素A127国际单位，维生素B0.03毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C6.3毫克，维生素B0.03毫克。

保健功能早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和中国芹菜具有相同的营养和食疗价值。

西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

食用方法西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。

芹菜容易变老，炒的时间不必太久

A、所有材料洗干净，芹菜去叶后

C、再放入芹菜、豆干及调味料拌

原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

1.择取芹菜乾，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩