大家好，关于香干炒芹菜的做法大全窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于芹菜炒香干怎么炒的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
香干炒芹菜的做法
香干芹菜
芹菜香干是一道简单的家常菜，制作原料有香干、芹菜、猪肉、葱等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
芹菜香干是一道简单的家常菜，制作原料有香干、芹菜、猪肉、葱等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
材料:香干、芹菜、猪肉、葱、姜、蒜、火麻油、盐、淀粉、料酒
1、芹菜摘去老叶洗净切成段，香干切片。
2、再加少许火麻油，加入葱姜蒜，放入芹菜和香干炒匀。
3、将猪肉切丝，加盐，料酒，淀粉抓匀。锅加油，将肉丝滑散盛出。
4、倒入炒好的肉丝，调好味盛出。
芹菜炒香干的做法是什么
1、这是我们家经常做的一道菜，已经延续了三代。不过现在很难做出当年的味道，主要是材料变化大，看着还是那个东西，做来不是那个味道。这个不是怨天尤人，不是责怪如今的食材有问题。现在的芹菜比过去的嫩，吃着没渣，炒了香干也很好吃，说的是跟过去的味道不一样，是个口味习惯问题。
2、（这样的土芹是买菜的首选）芹菜炒香干是一道极为简单的家常小菜。简单到主配菜只有芹菜和香干，调料只有油和盐，切切火上炒香就是了。但是，往往简单的做法蕴含有大道理，尤其是特别简单，简单到极致的菜谱，就像芹菜炒香干，肯定不是芹菜和香干用油盐炒香就成事。
3、我一开始做这道菜就是这样想的。平时看父亲母亲炒这道菜，都是很随便的样子，洗洗切切炒炒，还没出锅就满屋的香，热猪油的浓香，芹菜的药香，香干的豆香，好引人食欲。轮到我就不是这样，不是没那香，就是吃了有渣，再不就是豆腥味。反正做不出父母端出的那个样。
4、（土芹膳食纤维丰富，择菜不要用手掰，必须刀切才行。）随着实践增多，琢磨出了这道菜的奥秘，慢慢就能做好了。下面分步骤解释，这道看似简单小菜怎么才能做好，奥秘在哪里。
5、第一，先说芹菜。芹菜按植物学分类，有很多的品种，中国的，外国的，中国还有不同地区的品种，外国的也有不同国家的品种。餐饮业分类没这复杂，就三种：土芹菜。西芹菜。野芹菜。芹菜一年两季，夏天一季，5月下旬上市到7月罢市。秋季10月上市到12月罢市。南方地区有提前。当然的这是自然节候，如今几乎大棚为主，一年四季都有上市。
6、产品就都是高产的西芹，土芹极少，只有农民还有少量种植。因为大棚种植划不来，会赔本。西芹和土芹的区别，还有味道，土芹药味浓郁，但是纯正，吃芹菜就是冲着这药味。西芹胖大水嫩，很水很脆却药味没了。这一节的重点，传统的芹菜香干，用的是土芹，如今不好买到，想吃的话只有用西芹。
7、第二，再说香干。香干是豆腐的8大品种之一。豆腐的8大品种是：水豆腐，分有老豆腐、嫩豆腐。干豆腐，也叫千张。二薄豆腐，比干豆腐3个厚的豆腐。豆腐筋，也叫豆油，不是腐竹。豆腐干，也叫香干。豆腐卷，也叫素鸡。臭豆腐，二薄豆腐卷成卷发酵长毛。豆腐渣。豆腐品种全活就这8种，前提是手工豆腐生产条件下。
8、如今都是工业化生产了，只做销量大的豆腐，市场供应就主要是水豆腐、干豆腐两种。部分小厂家还做有素鸡。其他品种的豆腐在县城和农村集镇还可以买到，都是手工豆腐。但是大部分没有了原先手工豆腐的味了，越来越多的豆腐坊在采用工业生产设备和技术，豆腐的味道也越来越接近工业豆腐。
9、（如今这样手工香干还比较好买到）
10、这一节的重点，香干还有卖，只是有传统豆腐味的在减少，搞不好买到的香干味道不正。
11、第三，怎么选材。前面已经说到了如何选材，再细致一点，选材技巧这样把握：芹菜要挑土芹菜。土芹菜跟西芹菜的区别在于，西芹都是专家级种植，稳定的大棚小气候长大，到时收割上市，不存在长老或瘦弱现象。土芹菜就不是了，没有西芹的生长条件，都是老农自然条件下种植，管理不规范，就存在老嫩和胖瘦的挑选。
12、外表可以看出来，瘦芹菜筋多还硬，菜杆折不断，有筋连着。香干也好挑，看着外观黄色均匀，摸着硬实，闻着有豆腐香味就是好香干。第四，芹菜炒香干。步骤是关键点，按着方法来，做出来才好吃。各位如果有更好的做法，敬请指正。
13、（最朴素的烹饪，能把最简单的食材做出最美的味道）
14、【材料】土芹菜半斤，香干三两。猪油半两，盐适量。
15、【备材】土芹去叶，洗净，去根部，切寸段。香干切三分厚的条。
16、【步骤】炒锅烧热猪油到起微烟。煎炒香干条到通体带黄出豆腐香。大火下芹菜给盐爆炒，断生、绿色变深、没了水气、菜香出来关火装盘。这个做法是最简单的。大部分人不会这样做，会在这个基础上有添加。喜欢辣味会添加二荆条干红辣椒。
17、喜欢厚味的会加进肉丝，然后调料随着增加，会用到酱油什么的。我的体会是调料越少越好，这道菜要的就是豆腐和药芹的混合味道，再配合大米干饭的饭香，那就是家乡味道，家的味道。
芹菜炒香干的做法
芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的`香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜，很受大众的欢迎。究竟这道美味是怎么做的呢？那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看下面的做法吧。
都说芹菜香干经典搭档，怎么炒都好吃，那具体怎么制作呢？
2、将较宽的芹菜中间竖切一刀后斜刀切成小块；
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
1、将芹菜，香干，瘦肉洗净切好，姜蒜切好。
6、倒入芹菜，放少许盐，生抽，鸡粉翻炒。
7、最后倒入豆瓣酱炒匀煸香即可。
1、准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等
2、香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈
3、锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄
7、放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的香干炒芹菜的做法大全窍门和芹菜炒香干怎么炒问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
