家庭版油泼面做法
材料：
1.面条：500克
2.葱姜蒜：适量
3.酱油：适量
4.盐：适量
5.白糖：适量
6.辣椒粉：适量
7.食用油：适量
8.鸡精：适量
步骤：
1.将面条用水煮熟，捞出装碗备用。
2.将葱姜蒜切成末放入碗中，加入适量酱油、盐、白糖、辣椒粉、鸡精、水搅拌均匀，成为调料汁备用。
3.热锅冷油，热油后将调料汁倒入锅中，小火煮开，搅拌均匀。
4.将煮好的面条倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀，使面条充分裹上调料汁。
5.出锅前在面条上撒上适量的葱花和辣椒油即可。
注意事项：
1.煮好面条后要用凉水冲洗后才能倒入锅中，这样不会粘连在一起。
2.调料汁的配料运用可以根据个人口味进行调整。
3.油泼面最好在煮好后即可食用，不要过久放置。
油泼面怎么做
油泼面做法如下：油泼面的做法
1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。
2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。
3、把小剂子搓成短短的条状。
4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。
5、盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
6、案板刷一层薄薄的油（我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。
7、用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。
9、从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。
10、一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
11、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。
12、葱末，姜末提前切好。
13、煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。
14、烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。提示：1、加水一定是边搅拌边倒，面粉吸水量不同，酌情添加。2、揉好的面饧30分钟再反复揉，做出来的面口感更好更筋道。3、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，那香味真是“了咋咧”。
油泼面做法
食材清单
手擀面适量、红辣椒粉适量、盐适量、海鲜酱油适量、蒜适量、绿豆芽适量、油菜适量、火腿肠两根
烹饪步骤
1/5
面粉适量，根据吃的人多少来定，面里面加点盐，揉好了多醒一会儿，这个醒了大概半个小时左右，我是手擀面之后用刀切成宽条
2/5
油菜和豆芽洗净焯水备用
3/5
两根肉粒多火腿肠
4/5
火腿肠切片片
最后一步
面煮好过凉水，放进碗里，再把豆芽和油菜、火腿肠都放在上面，最后放蒜，蒜上面浇点海鲜酱油、少来点盐和辣椒面，最后泼热油
家常油泼面的做法教程
油泼面的具体制作步骤如下：
用料：面粉250克、清水115克、菜籽油10克、盐2克、味极鲜4克、陈醋2克、葱花5克、蒜末3克、辣椒面3克。
1、将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面
2、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次
3、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟
4、准备好蒜末、葱花及少许香菜
5、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘
6、把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉
7、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条
8、切好后，把面条打开
9、锅中到油，开小火
10、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出
11、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
12、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋，拌匀后即可享用
