鸽子肉的10种吃法
食材：鸽子一只（家里人多就多几只），干山药，生姜，当归，红枣，枸杞
1、新鲜的鸽子肉，内脏去掉，清洗干净，把鸽子爪去掉。把鸽子肉剁成小块。
2、也可以不剁块，整只鸽子肉做汤。
3、切点配料：切点姜片，
4、切点干山药，
5、锅中加入清水，鸽子肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，开大火煮开，水开后把浮沫撇去，再煮5分钟。
6、5分钟后把鸽肉捞出来，放到流水冲洗一下，冲去表面的浮沫和杂质。清洗干净后把鸽子肉移入砂锅中，加入适量的清水，把姜片，干山药片放入，再加10克当归
7、开大火煮开，水开后用勺子搅拌一下，然后盖上盖子，转小火慢炖80分钟。
8、90分钟后，打开盖子，加入红枣，调入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，让汤汁和鸽子肉都入味。
9、盖上盖子，再炖10分钟，10分钟后，打开盖子，加入一把枸杞，
10、用勺子再次搅拌均匀，盖上盖子再炖5分钟，5分钟后，这道最有营养的鸽子汤，就做好了，汤汁浓白鲜美，鸽肉细嫩爽滑，冷天里喝这样的一口汤，美得不要不要的
香酥乳鸽怎么做
需要准备的原料：肥嫩乳鸽2只，重约600克，饴糖5克，香菜叶5克，蒜瓣5克，花生油1000克（实耗50克），精盐5克，味精1克，姜2克，葱3克，干红辣椒5克，米醋5克，白糖10克，喼汁5克，生抽5克，沙司10克，蚝油10克，美极鲜酱油5克，鸡汤50克，香油5克。做法：
1.姜切末。葱切花。干辣椒切末。蒜瓣捶成茸。饴糖兑成汁。
2.将乳鸽宰杀去毛、去内脏，清洗干净，放入汤锅中烫熟取出，擦干水分，抹上饴糖汁，再将乳鸽挂起晾干。
3.炒锅内放油，烧至八成热，下入乳鸽吞炸至色泽红亮、皮脆、肉香、熟透捞出。再将炸好的乳鸽改切成直径为3厘米大小的块，在盘中拼摆成乳鸽形，周围摆上香菜叶。
4.炒锅置旺火上，放油烧至七成热时，下入姜末、蒜茸、红椒末、喼汁、生抽、沙司、蚝油、美极鲜酱油、白糖、米醋、精盐、味精、鸡汤、葱花、香油烧沸，调成汁，装入2只小碟内，随乳鸽上席即成。
鸽子肉怎么做好吃
材料
鸽子2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。
做法
1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，加入余下的葱结，姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开，浇在鸽子上即成。
鸽子肉怎么好吃
1、鸽肉炖冬瓜香菇：
把清洗干净的鸽子焯水，焯水后放入变压锅里面，给锅里面一次性加足水量，够自己家人喝，再放几粒花椒、几滴料酒、一丁点白糖和盐，两片生姜。
按炖鸡键，半小时鸽肉就炖的软烂入味，再放入焯过水的香菇和冬瓜，给香菇上面切一个十字花刀，更入味也更好看一些。
出锅撒上葱花和香菜、枸杞，颜色好看，味道鲜美。
2、凉拌鸽肉：
先把鸽肉煮出来，煮肉的时候，也是放几粒花椒、料酒、白糖、盐、生姜，鸽肉煮熟后，拿出来放凉，然后撕成小条状放盘子里面。
再剁一些蒜泥，切一点青红辣椒丝，锅里热油，油热后浇到蒜泥和青红辣椒丝上，再放一点味极鲜，白糖，盐，香醋，搅拌均匀，就可以吃了。
这样做出来的鸽子肉清爽鲜香，蒜香味浓郁，是鸽子肉比较有味道的一种吃法。
3、辣爆鸽子肉：
鸽子肉肉质比较紧固，直接辣爆出来，吃着不是很软烂和入味，先把鸽肉用姜片、料酒、味极鲜、老抽、盐、白糖腌半小时，然后放蒸锅里面中火蒸三十分钟。
这时候鸽肉已经香酥入味了，再把鸽子剁小块，锅里放油，油热后放入葱姜蒜、干红辣椒、青辣椒，炒出香味，再放入剁小的鸽肉，炒至鸽肉香辣入味出锅。
这样做出来的鸽肉味道香酥入味、香辣劲爆，是很有味道的一种吃法。
