用料
主料
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腊鸡腿250克
辅料
料酒
2汤勺
味精
0.5勺
清蒸腊鸡腿的做法
1.
食材：腊鸡腿（已清洗）
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2.
将已清洗的腊鸡腿放在案板上剁成块。
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3.
放入盘中。
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4.
接着，加2汤勺料酒。
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5.
加0.5勺味精。
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6.
然后，在煮饭的时候，放入电饭锅中。
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7.
盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮。
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8.
最后，饭熟菜也熟了，取出。
1.在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。放入花椒，可以起到去腥的作用。
2.用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。
3.把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时。放锅中，锅开后，中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天。
腊鸡腿
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概述
典型做法
做法大全
百度百科腊鸡腿是一道菜品，主料为鸡腿。
典型做法
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在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。
用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。
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主要材料：腊鸡腿3个，姜蒜少许，泰辣少许，油5g，鸡精2g，蒸鱼豉油5ml。
1、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂。
2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟。
3、蒸好的腊鸡腿斩大块。
4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用。
5、坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中。
6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香。
7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟。
8、撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可。
扩展资料
腊鸡腿烹饪注意事项：
1、担心肥胖的，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。
2、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。
3、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。
参考资料来源：百度百科-鸡腿
