1、干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。
2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。
3、一次性加冷水没过猪蹄，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。
4、把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。
5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题，还有一步最关键的，就是千万不要用凉水冲，也不要用凉水下锅，否则会很不容易烂。
要将母猪蹄炖得烂烂的，可以注意以下几点:
1.要先将猪蹄放入开水中焯水，这样可以去除表面的污垢和血水，让猪蹄更加干净。
2.炖猪蹄时可以选择用砂锅或者不锈钢锅，这样可以让猪蹄的口感更加细腻。
3.炖猪蹄时要掌握好火候，不宜开得太大，否则会使猪蹄变得糊烂。
4.可以在炖猪蹄时加入一些冰糖、姜片、葱段等调料，这样可以增强猪蹄的口感和香味。
5.炖猪蹄的时间要适当，不宜过长或过短，一般建议在1-2小时左右，直到猪蹄变得软烂为止。
炖猪蹄放山楂、木瓜熟得快。
干山楂先用冷水泡一会，1000g猪蹄加50g山楂。加入山楂可使猪蹄易熟更烂、味道鲜美，因为山楂中含一些脂肪酶、山楂酸，能促进猪蹄脂肪快速分解。
木瓜猪蹄汤：猪蹄和木瓜同煮易酥烂，木瓜可以分解猪蹄里面蛋白质的物质，猪蹄很容易就炖烂了，并且汤香味特别浓郁。
加入山楂或木瓜或用高压锅做
做法如下:
1、干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。
2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。
3、一次性加冷水没过猪蹄，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。
4、把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。
5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。
妙招1、加山楂
炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
妙招2、加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收
妙招3、加木瓜
猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂。
妙招4、火候
炖制的时候一定是开最小火，用铁锅炖两小时，普通锅要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键。
