清炒马家沟芹菜的做法
主料：芹菜1根，老豆腐1块
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
1.老豆腐切块，芹菜择叶切，葱切成葱花。2.炒锅放热，乘热放油，（热锅热油放豆腐不会沾锅）放入豆腐两面煎金黄，放葱花炒香后放入芹菜，如果干稍微加点开水，炒的差不多时加入盐，生抽，鸡拌匀，成品出锅。
兰州素凉面里芹菜汤的制作方法
1土豆、青笋、胡萝卜切菱形片，菜花、木耳切小朵，芹菜茎、叶切段
2面条入锅煮至有白芯即可捞出，一定不能煮全熟！面汤留用
3菜籽油烧过备用
4面条拌入菜籽油，拌面的时候要挑起，跳高，边拌用风扇边吹！
5面凉好备用
6把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中
7菜煮熟后放入芹菜叶关火，凉面的素卤子就做好的，等待自然冷却！
8卤子凉后浇到面上，接着调入盐、鸡精、香油、辣子油、蚝油、醋、芥和蒜汁即可小窍门黄芥末要用开水发，如果买不到或者不会搞，也可以用超市的日本青芥膏替代，不过味道就会差些，调料里的油泼辣子很重要，不会的童鞋可以看我之前发的菜谱，油泼辣子是凉面的灵魂！一盘凉面的好坏直接决定了这一盘凉面的质素！
去芹菜叶窍门
如果你想保存芹菜叶子，可以尝试以下方法：
1.洗净芹菜叶子，用厨房纸巾或干毛巾轻轻擦干，将其放在保鲜袋或密封容器中，放入冰箱保存。
2.将洗净的芹菜叶子放入冰水中浸泡5-10分钟，然后捞出用厨房纸巾或干毛巾轻轻擦干，装在保鲜袋或密封容器中，放入冰箱保存。
3.将洗净的芹菜叶子放入热油锅中稍微炸一下，使其变脆后立即捞出，晾凉后装入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱保存。
记住，芹菜叶子会比芹菜茎更容易腐败，请在3-4天内尽快食用或处理。
浆水鱼鱼的调汁方法
食材：
鲤鱼或草鱼1条、葱花10g、浆水菜少量、姜片2g、干小灯笼椒50g、青花椒5g、盐7g、味精8g、鸡精5g、鸡蛋清30g、湿生粉20g
步骤：
1/6
将草鱼或者鲤鱼宰杀，刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，用刀剔去鱼骨（备用）、鱼皮、大刺，将净肉改刀成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的大片备用。
2/6
用盐2克、味精3克将鱼腌渍5分钟，放入蛋清、湿生粉上浆备用。
3/6
将浆水菜清洗干净，切成小段。
4/6
锅上火加入大油，烧至七成热时下入姜片小火煸香，下入鱼骨小火煎3分钟至稍上色即加入浆水小火熬10分钟。
5/6
捞去鱼骨倒入浆水菜和鱼片小火烧5分钟至鱼肉发白，放鸡精调味后出锅，装入盛具中。
6/6
锅内放色拉油，烧至七成热时放入青花椒和干灯笼椒小火煸炒10分钟，出锅倒在鱼表面，撒入葱花即可上桌。
冻芹菜的小窍门
把芹菜洗净放入开水锅里焯2分钟取出，过凉水，冷凉后再晾开水份，整理整齐后，装入食品袋，密封袋口，放入冰箱冷冻室，随吃随取，青嫩新鲜。
