羊肉热汤面的做法(喝羊肉汤上火怎么办)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下羊肉热汤面的做法的问题，以及和喝羊肉汤上火怎么办的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

羊汤面怎么做

用料

羊肉 200克

胡萝卜（要那种黄色的）一根

花椒（最重要的香料）羊肉汤好吃的关键适量

葱适量

姜五片

香菜适量

蒜三瓣

干辣椒三个

盐适量

老陈醋适量

生抽适量

香油适量

羊汤面的做法

先熬羊汤，把肥瘦相间的羊肉改刀切片，要切成薄片，厚度大概和一元硬币厚度相当。然后焯水，记得冷水下锅。开锅后撇去浮沫，然后用漏勺捞出，待用。

重新起锅，放水烧开。锅中加入姜片、葱段花椒蒜。为了方便可以把它们放进纱布袋。此时各种香料的味道已经弥漫开来。让它们煮一会儿，大概十几秒最多几十秒再放入焯好的羊肉。好了，翻滚吧羊肉君。好吧，小火，慢慢熬。此时重要嘉宾登场�9�2�7�8�1�5辣椒香菜。香菜两根打结放入。此时香气醉人。

开始熬吧，小火炖煮一小时。

熬羊汤的时候开始准备面，这个可以依据个人喜好买面条，自己和面，挂面均可。我喜欢细细的手擀面。

煮面时放入擦好的萝卜丝，面条如玉，萝卜丝金黄，搭配在一起真是完美。且好的萝卜有甜甜的味道。和羊肉很搭的。

面条捞入碗中调味，放盐、陈醋、生抽、香油适量。撒上葱花香菜末白胡椒粉。下面最重要的一步，滚开的羊汤一大勺缓缓浇在料头上。别忘记捞上羊肉，有汤有肉再来一大勺。

开吃。再来一碗。

小贴士

1、羊肉选用肥瘦相间的嫩羊肉，我用的是腿肉，中腰也可。不要太肥哦，否则油太多。

2、此汤醇香可口，老少皆宜。冬令滋补佳品。

河南羊肉汤的做法

河南羊肉汤配方

羊肉汤熬制：（一）原料：羊肉 3000克，羊骨架 6000克，羊油 750克，生姜 100克，大葱 250克，盐、料酒各适量。（三）制法：1、将肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约 1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；花椒、汇卤名门香料用纱布包住，制成香料包。2、将羊骨架放不锈钢桶中，加入清水60斤，大火烧沸后撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时，放入香料包，煮约 1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约 5小时，调入盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净留用，即成羊肉汤。（四）熬制诀窍：1、首先要挑选对新鲜的山羊肉，这样煮出来的膻味就会小很多，毕竟有些羊身上带有的膻味本身就很重，就算是在烹饪的时候，再怎么去掉也是没办法，将准备好的羊肉反复冲洗干净，用刀切成小块，然后在锅中倒入适量的清水，加入一点米醋，最后把切好的羊肉放到锅中，开大火进行炖煮，这样焯水主要是为了去除掉羊肉里面的血沫，也是去膻味的重要一步。2、把焯好水的羊肉捞出来，用冷水冲洗干净沥干水分，然后在锅中倒入适量的食用油烧热，下入准备好的生姜和蒜末爆香，倒入羊肉进行爆炒后，加入适量的清水，在里面放入料酒和花椒进行蒸煮一个小时，这个时候不需要盖上锅盖，等羊肉里面的膻味慢慢的散发到空气中，这样汤汁里面的膻味就会小很多。3、炖煮半个小时的时候，一定要记得下入切好的白萝卜块，它不仅能够去除膻味，还能够弥补羊肉中所缺失的维生素等营养物质，提升羊肉汤的鲜味，喝起来也不会太过于油腻，还能够提高羊肉汤的营养价值，所以在家炖羊肉汤的时候，加点白萝卜真的是很有必要的，也是羊肉汤好喝的关键。二、羊肉汤的吃法：羊肉汤的羊肉是自己选，有羊肉、羊肚、羊杂、羊蛋、羊脑等，论斤称重计费，羊肉110元/斤，起步消费是2两；端着一碗肉顺势走到小料区，蒜黄（韭黄）、豆角、香菜、味精、盐、辣椒，客人们都是根据自己的口味选择；走到旁边的大锅前，便是美味的重头戏，店里忙时，顾客们便会自己拿起大勺盛汤，羊汤不限量。