大家好，关于四川火锅和重庆火锅区别很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于重庆火锅和四川火锅一样不的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
成都火锅和重庆火锅的区别
首先，底料不同
这是火锅味道不同最本质的区别，也是成都火锅和重庆火锅一个主麻，一个主辣最根本的原因。
重庆火锅的底料会放牛油，就是火锅上面漂浮的那一层红油，遇冷之后会凝固。实在点的店一锅锅底会放一斤牛油，一斤底料，然后再加三斤高汤，煮出来后香浓四溢。
而成都火锅品类比较繁多，番茄，菌汤各种锅底应有尽有。
其次，蘸料不同
重庆火锅因为本身味道就很浓郁，所以蘸料相对来说很简单，只有常见的蒜泥，香油，葱花之类。
而成都火锅则不然，成都火锅汤底香味足够，但是底蕴不够，所以就需要蘸料来凑，像什么芝麻酱，香辣酱，花生碎，干蘸碟等等。成都火锅偏向通过蘸碟来加重涮菜的味道！
重庆火锅和四川火锅有什么不同
重庆火锅和四川火锅在它们的菜肴特色上有着较大的不同：重庆火锅：传统上重庆火锅一般采用两种调料类型，即麻辣和豆瓣味，搭配不同的料汁和新鲜食材而成，火锅料引料比座多。以辣舌头、干锅牛肉、百叶鱼片、菌菇类、芹菜、鸡丝等为主料。麻辣鲜美，乌冬面汤浓郁，有爽脆的口感。四川火锅：传统的四川火锅一般是采用“熘”和“烩”两种烹饪方法，搭配鲜美调料和新鲜食材而成。以牛肉、鸡肉、豆干、蔬菜、海鲜、面条、藕丝、菌菇类等食材和调料，汤底一般采用四川泡椒香油，四川麻辣重，有一定的麻辣味道，有强烈、多变、奔放的调料气息。
成都火锅和重庆火锅的区别在哪里
成都：“老板，你这个火锅有的味道重了点，还有味碟的调料样数少了点，我想要这种味道和这些调料……”老板稽首如捣蒜：“好好好，我们改我们改……”
重庆：“老板，你这个火锅有的味道重了点，还有味碟的调料样数少了点……”老板白眼仁一翻：“老子的味道最正宗，吃不惯各人给老子爬远点……”
这就是区别。
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