一、辣椒炒绿茄子的做法
绿茄子一个，青椒四个。盐、胡椒、生姜、干红椒
2、切成丝，放入容器中用盐腌制。
4、坐锅热油，放姜粒、干红椒爆香。
5、倒入青椒和切丝煸炒至软，撒胡椒起锅即可。
二、辣椒炒圆茄子条的做法
1、1：茄子两个洗净，去掉根部不要，切成宽1厘米的条。2：切好的茄子条放盆里，撒上食盐抓均匀。腌制20分钟。
2、3：青红椒切成丝，香葱切段，干辣椒3个切段，大蒜切片儿。
3、4：将腌制好的茄子里面的水倒掉，然后在换清水泡洗一下，然后攥干。
4、5：热锅放入植物油，下入大蒜干辣椒暴香。然后倒入茄子大火扁炒，煸出茄子的香味，然后放入青红辣椒丝，少许食盐，少许酱油继续煸炒。
5、6：最后加入香葱段翻炒一下，然后盛出来装盘。这样一道鲜香少油的茄子就做好啦。
三、茄条炒辣椒做法
1、放油，多放点油，油热以后下入茄子和辣椒，翻炒均匀，有点变软了变色了，倒入酱油，普通酱油即可，不用在放盐了。
2、快出锅时放入鸡精，大火翻炒出锅
