酒席清蒸鱼一般要什么鱼
鲈鱼。
在中国,“无鱼不成席”已成为约定俗成的一种认知。无论是新婚嫁娶、宴请宾朋,还是逢年佳节,“鸡(有时是参)打头,鱼扫尾”已成为固定的宴请套路,传承已久。
清蒸鱼要多大
清蒸鱼的大小需要根据所选的鱼种和人数来确定。通常情况下，选择全身清洗好的中等大小的鲈鱼或草鱼即可。一般来说，选用一条约800克至1千克的鱼，可以满足3-4人的口味。但如果是家庭聚餐或年节宴席，建议选择1.5至2千克的大鱼，浓郁的汤汁和鲜美的肉质会更能够满足食客的口感需求。总之，清蒸鱼的大小是需要考虑到人数和食材的最佳搭配的。
酒店蒸鱼用什么鱼
酒店蒸鱼一般用鲈鱼。鲈鱼大家一定不会感到陌生了，它的营养价值特别高，而且还有着非常丰富的蛋白质，维生素以及微量元素。经常吃鲈鱼的话，对我们的身体健康也特别有好处。用清蒸的这种方法做鲈鱼也能让鲈鱼的口感更细嫩，更爽滑。
蒸鱼肉做法
原料：鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克
调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法
１，准备材料，将鱼清洗干净
２，锅中放水烧开
３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟
４，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，色拉油１茶匙（５ml)，料酒１汤匙（１５ml)搅拌好
５，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
