瓜子花生辣椒酱吃法
用料
花生300克，瓜子300克，蒜10瓣，油1斤，花椒适量
步骤
步骤1把花生用水泡半小时把皮剥了，下锅炸至金黄捞出。也可以先炸完再去皮。根据自己的习惯来。
步骤2网上买的熟瓜子仁。
步骤3辣椒面粗细各一半。
步骤4蒜切碎。还可以加点姜。我家里是没有姜了。所以就没有弄。
步骤5把洋葱芹菜大葱放进烧好的油锅里炸。炸到微微变黄捞出。
步骤6倒入蒜末，八角。桂皮茴香，反正就家里常用的香料。
步骤7把所有配料倒入锅中小火慢熬。不要太大火。辣椒容易糊。然后到点白酒。可以起到防腐的作用。
步骤8炒好的酱。拌饭炒菜凉拌菜都特别香。
酱瓜子的腌制方法
瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右,茴香、桂皮各25克。
制法:将石灰化水,滤去残渣,瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。然后洗净瓜子壳外层的粉质。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时,不断翻炒,待略干即成。
此外,制酱油瓜子还可按食盐17%、茴香0.4%、桂皮0.5%、绿矾0.2%和瓜子一起入锅,加水煮一小时,晒干后拌少量麻油或其它植物油以增香。此法可使瓜子增重6%-18%。
花生瓜子辣椒酱口味特点
花生瓜子辣椒酱是一款以花生、瓜子、辣椒等食材为主要原料的口味独特的酱料。它的口感浓郁，香气扑鼻，既有坚果的丰富风味，也有独特的辣椒味道，辣而不燥，带有一定的甜味，适宜广泛食用。
其独特口味来自于精心挑选的原材料，制作过程中没有添加任何防腐剂和人工色素等化学成分，是一款健康、美味的食品。
这种口味的特点使其非常适合用作调味料，可以搭配各种食材如炒菜、烤肉、火锅等，提升食物的口感和口味。
醋酱瓜子的正宗做法
材料：普通瓜子5公斤、陈醋100毫升、酱油100毫升、薄桂25克、食盐1公斤。
做法：
1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。
2、将瓜子捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。
3、取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入酱油、陈醋30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用。
4、将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工酱醋瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使酱醋瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。
