干蒸羊肉的做法
用料：羊肉900克、姜1块、花椒20粒、大葱1段、白芷1片、黄酒5克、盐适量
清蒸羊肉的做法步骤：
步骤1、羊肉用冷水浸泡2小时，去掉部分血水。
步骤2、准备大葱，鲜姜，花椒，白芷。
步骤3、羊肉冷水下锅，水开撇净浮沫。
步骤4、不换水，直接下入葱、姜、花椒、白芷，中火炖40分钟或高压锅压20分钟。
步骤5、煮好的羊肉晾至不烫手切成大片码入碗中。
步骤6、取半碗羊肉汤，放适量的盐化开倒入羊肉碗里。
步骤7、入锅蒸30分钟，羊肉蒸好，扣在盘子里，撒上葱花即可。
步骤8、咸鲜美味，入口即化。
蒸羊肉配料
蒸羊肉是一道美味的传统菜肴，下面是制作蒸羊肉常用的配料：
1.羊肉：选择鲜嫩的羊肉块，可以是羊腿肉、羊肩肉或羊胸肉等。
2.姜：姜片或姜末可以增加羊肉的香气，并帮助去腥。
3.大葱：大葱切段，不仅能提供香味，还能去膻味。
4.料酒：料酒用于腌制羊肉，去腥和提升口感。
5.生抽：生抽是为了调味和提鲜，使羊肉更加美味。
6.盐：用适量的盐调味羊肉，提升风味。
7.花椒粉（可选）：花椒粉可以给蒸羊肉增添一些麻辣风味，根据个人口味添加。
8.料粉：一些人会在蒸羊肉上撒上一些料粉，如花椒粉、五香粉等，增加风味。
这些配料可以根据个人喜好和口味进行调整。在蒸羊肉之前，一般会先将羊肉腌制一段时间，然后与其他配料一起上锅蒸熟。蒸出的羊肉鲜嫩多汁，香味扑鼻，是一道口感极佳的菜品。
清蒸羊怎么做
将生山药洗净，切成块，盛入蒸碗内。羊肉清蒸羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。
然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟，（火巴）烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用
生蒸羊肉的正宗做法
食材：
羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量
做法：
1、锅中倒水，将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟；
2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片；
3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净，再备好花椒粒、干香菜；
4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中，撒上两勺匙食盐，然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝，再撒少量盐；
5、在摆好的碗里加入足够的温水，水量以漫过食材刚刚好；
6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水，放上笼箅，将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟，等落气后开锅取出蒸碗，清蒸羊肉就好了。
