一、做清蒸多宝鱼的时候,应该蒸多少分钟呢
1、在做清蒸多宝鱼这道菜的时候,大概需要蒸5~10分钟左右的时间。而且多宝鱼是要公认的优质比目鱼之一,并且多宝鱼最为常见的本身就是清蒸,所以这样可以在最大限度的同时保护多宝鱼的营养。准备新鲜的多宝鱼,葱,姜,盐,料酒,油,红椒丝,购买的多宝鱼大概在一斤半左右。要先把内脏以及鱼腮去掉,之后要用清水反复的冲洗加工之后的鱼,直到多宝鱼清洗干净为止。
2、在鱼身上切三个花刀,这是为了让鱼肉更加的入味,同时用盐和料酒把鱼身和鱼肚子抹遍,腌制大概10分钟左右的时间。蒸锅里面放入水烧开,然后把姜片和葱段放在鱼的身上。把鱼放进蒸锅里面,大概蒸7~8分钟的时间,看一下鱼是否蒸熟。可以用筷子从鱼的身上穿过去,如果筷子不费劲的穿过了鱼身,那么证明火候刚刚好。
3、在蒸鱼的时候把大葱切成丝,越细越好,切好的葱丝放在凉水里面浸泡。把葱丝上面的粘液洗掉,浸泡之后葱丝就会自然的卷起来,然后鱼蒸好了把姜和葱扔掉。蒸鱼里面渗出的水也倒掉,把葱丝和红椒丝全部都摆在鱼身上。炒锅烧两勺的油烧到8,成熟的时候关火,趁着油还有余温,把蒸鱼豆豉倒进去,再加入少量的水。
4、最后烧热的豉鱼水,顺着鱼盘的边缘倒进去,如果想要美观一些,可以采用香菜进行摆盘,这样清蒸的多宝鱼就做好了。在蒸好之后千万不要立马打开锅盖,持续闷3~5分钟左右,这样的话鱼肉的口感会更好一些。在蒸鱼之前不要放盐,等水沸开之后放鱼开始蒸。而且蒸鱼的过程不要过长,否则的话鱼肉会发绵,口感会变差。
二、清蒸多宝鱼
多宝鱼洗净,在腹部划3刀以便入味,放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片,小米椒切圈,葱白切段,葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟,端出后倒掉盘中的水,夹出姜片和葱段,放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类,口感良好,含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,能刺激肠胃并引起不适感,可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
三、清蒸多宝鱼蒸几分钟
多宝鱼一般要蒸10-15分钟,具体做法如下:
用料:多宝鱼、料酒、姜、葱、盐、红辣椒、生抽、白糖(各适量)
1、首先先把多宝鱼去除内脏,洗干净,然后沥干水分。
2、沥干之后,在多宝鱼的两面放盐和料酒,涂抹均匀,腌制15-20分钟。
3、然后把姜、葱洗净切成丝状,红辣椒洗净切成丁;生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。
4、在鱼上面放适量姜和葱,放到锅里大火蒸8-10分钟(注意:是水开以后开始计时)。
5、时间到后,关火。这时候再焖5-6分钟,鱼会更佳入味。
6、盛出之后放红辣椒丁、生抽,再淋上热油即可食用(吃的时候注意挑刺,以免卡喉)。