宫保鸡丁和鱼香肉丝的区别
宫保鸡丁和鱼香肉丝的区别是主要原料不同、口味不同、菜品源流不同。
1、主要原料不同
宫保鸡丁：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。
鱼香肉丝：鱼香肉丝以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。
2、口味不同
宫保鸡丁：宫保鸡丁是以酸辣为主，带有花生味。
鱼香肉丝：鱼香肉丝是以甜为主，带有鱼香味。
3、菜品源流不同
宫保鸡丁：宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
鱼香肉丝：相传在四川有一对夫妻，丈夫外出做生意，留妻子在家。一天晚上，妻子炒菜的时候为了不浪费剩下的材料，把烧鱼的时候剩下的配料放在了一道菜里面，丈夫回来，吃饭的时候，发现这道菜极其美味，询问妻子做法之后发现是用烧鱼的配料来炒的，所以取名“鱼香肉丝”。
以上内容参考百度百科-宫保鸡丁
以上内容参考百度百科-鱼香肉丝
宫保鸡丁是甜的还是辣的
宫保鸡丁是甜辣的。宫保鸡丁是我国非常特色的一道传统名菜，它的主要材料是鸡肉，辅以花生米、辣椒等烹饪而成，颜色非常的鲜亮，口感鲜嫩可口。宫保鸡丁的创始人是清朝丁宝桢，他非常喜欢吃鸡，也喜好辣味，由此创制了宫保鸡丁。
宫保鸡丁是甜的还是辣的
宫保鸡丁这道菜是一道家喻户晓的名菜，它的味道是甜辣的，非常的鲜香可口。宫保鸡丁这道菜的主要原料是鸡肉，然后加入花生米和辣椒作为辅料烹饪制作而成，颜色鲜红，口味甜辣爽口。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统菜，我国多个菜系中都有这道菜，这道菜最大的特色就是辣中有甜，甜中有辣，搭配上鸡肉的鲜嫩和花生的香脆，入口有一点辣，咀嚼时是淡淡的甜味，让人食欲大开。
宫保鸡丁的创始人
宫保鸡丁这道菜最早出现于清朝时期，当时的山东巡抚、四川总督丁宝桢喜欢烹饪，同时也喜欢吃鸡和花生米，并且比较喜好辣味，所以创制出了这道美味佳肴，随着这道菜的流传，人们便以他的荣誉官衔命名这道菜。
宫保鸡丁的口感描述
宫保鸡丁是四川的一道特色传统名菜，鸡肉为主料，特色是辣中有甜、甜中有辣，鲜嫩的鸡肉配上香脆的花生，入口酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质嫩滑。在川菜中，是上桌率极高的一道菜，这道菜不仅仅是我们国人喜欢吃，外国人也是很喜欢吃的，吃后更是赞不绝口，而且在国外，也成了中国菜的代名词，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁，在中餐馆中，点的最多的也是宫保鸡丁。
鸡肉是含有蛋白质比较多的肉类食材，也是消化率较高的食物，非常容易就能被身体吸收利用，可以增强体力、强壮身体，提高身体的免疫力。花生含有维生素E和锌，可以增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；还含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，不过，花生经过了油炸，就变得性质热燥，所以还是不能多吃的。
这道宫保鸡丁，由由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合，再加上辣椒的香辣，真是欲罢不能，是一道不想错过的家常菜。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：鸡胸肉一块，干辣椒少许，油炸花生米适量，花椒粉适量，白胡椒适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，食用油适量，白糖半勺，蒜泥适量，葱段适量，香醋一勺，老抽2勺，生抽一勺。
步骤
1将鸡胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，碗里加入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒，倒入鸡胸肉里拌匀，腌至入味。
2将一勺料酒、一勺香醋，一勺生抽，2勺老抽，半勺食用油、半勺白胡椒、半勺盐、半勺白糖，一勺半的淀粉倒入碗中，调成酱汁备用。
3油锅烧至8成热，加入鸡丁炒至变白，放入辣椒段、葱段、一勺花椒粉、炒出香味。
4倒入调好的酱汁，大火炒至黏稠干松。
5关火，然后拌入花生米就可以出锅装盘了，香喷喷的又美味的宫保鸡丁就完成了。
小记：
做这道菜有几个要点要记住，首先烧制的时候，全程要大火，煸炒鸡丁肉的时候，时间不能太久，久了肉会太老了，影响口感味道。然后腌制鸡肉的时候，淀粉不用放太多，鸡肉表面薄薄裹一层就可以了，多了会影响鸡丁的形状。要让鸡肉更细嫩入味，腌制前，将鸡肉用刀背拍松再切十字花刀，再切块，就可以了。最后，花生不要放早了，要最后放，这样才会香脆可口。
