味道鲜香的腐竹焖鱼腩肉,怎样做才能有嫩滑的感觉
大家好！今天给大家介绍的美食是鱼腩焖腐竹！
鱼腩是鱼接近肚子部位，它是鱼身上最软又最弱的部分，没有骨头，吃起来很滑嫩，而且容易消化。广州话，又称为"啖啖肉"，意思是没有骨头，每一口都是净肉。鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸，肉质肥美，细嫩爽滑，营养美味，大人孩子都喜欢吃。鱼腩搭配腐竹，是广东人非常喜欢的一道客家菜，鱼肉鲜香，腐竹好吃，食材家常，做法简单。
【所需食材】
草鱼鱼腩、腐竹、生姜、大蒜、葱、食盐、生抽、老抽、味精、料酒。
【具体做法】
刚买回来的鱼腩上面可能会沾有鱼鳞、血液等，所以要清洗干净才行。腐竹要折成小段用温水来泡15分钟左右，大家千万不要用开水去泡，因为用开水去泡很容易就会把腐竹泡碎了。同时也把生姜、大蒜、葱清洗干净，切好备用。
热锅下油，先把生姜、大蒜爆香，再倒入鱼腩用小火慢慢煎，这时候可以倒入一些料酒祛除鱼腥味。等到鱼腩两面煎到金黄色的时候倒入腐竹和适量的开水，加入食盐、生抽、老抽轻轻翻炒均匀后盖上盖子焖五分钟。
等鱼腩和腐竹焖到差不多的时候，再加入葱花和味精，开大火把汁水收一收就可以关火出锅装盘了。
这一道鱼腩焖腐竹就完成了，做法是不是非常的简单呢？这道菜色泽金黄，鱼腩嫩滑入味，腐竹嚼性十足，鱼腩的鲜美和腐竹的豆香味相结合形成一种独特的味道，让人尝过不忘。这道菜不但好吃，而且非常有营养。鱼肉富有大量的高级蛋白，而腐竹中也含有多种矿物质和优质钙，所以两者搭配在一起营养价值会翻倍哦。这道“鱼腩焖豆腐”好吃又营养，大人小孩都会抢着吃。
总结一下：
1.这是一道家常菜，食材很多人就用鱼肉代替鱼腩，虽然没问题，但是口感还是欠一点，吃不出鱼腩的那种香鲜嫩软的感觉，而且有鱼刺，吃起来也要小心。吃鱼聪明，但是吃鱼千万要注意，鱼刺卡喉咙一点也不好受，小技巧：鱼刺卡喉咙怎么办？去药店买维生素C片，含在口里，一会儿鱼刺就软了，这个比用醋要好多了。
2.腐竹油炸后再加水浸泡和煮制，外酥里软，风味独特，和我们平时用水泡发的味道不一样，鱼很容易熟，所以炸锅煲的时间不能太长，8分钟就可以了
腐竹焖鱼的做法
腐竹焖鱼
菜系及功效：家常菜谱
〖主料〗福寿鱼一条(约750克),腐竹100克,姜丝15克,葱花,花生油,盐,酱油适量。
〖特色〗鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。
〖做法〗鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
〖贴士〗腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
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香菇腐竹焖鱼的做法有哪些
腐竹焖鱼
菜系及功效：家常菜谱
〖主料〗福寿鱼一条(约750克),腐竹100克,姜丝15克,葱花,花生油,盐,酱油适量。
〖特色〗鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。
〖做法〗鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
〖贴士〗腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
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