一、炸鸡排上面抹的酱怎么调制的
材料：花生米50g、白芝麻25g、生抽15g、老抽15g、食用油15g、食盐15g、孜然粉15g、胡椒粉15g、番茄酱15g、辣酱15g
1、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。
2、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。
3、再加入生抽和老抽、食用油拌匀。
4、加入适量食盐，按照自身口味酌量添加。
二、照烧鸡排酱汁的做法
照烧酱是很常见的东方食物之一。照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理，不添加防腐剂，食用更安全。照烧酱汁发展到今天已经有很多种调配方法，大家可以参考以下配方制作。
1.原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。
将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。
2.取海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均匀，等白糖融化后即成照烧酱汁。
3.原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。
做法步骤：洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。
4.原料：酱油80毫升，清水80毫升，蒜瓣1枚（切末），姜末1茶匙，红糖2汤匙，味淋2汤匙，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2汤匙，蜂蜜1汤匙，干辣椒粉适量。
做法步骤：把酱油、清水、味淋、红糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小锅里，煮到红糖融化；用水淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠后关火，放凉到室温，再加蜂蜜和辣椒粉调匀即成。
5.取日本酱油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在锅里，加少许柠檬汁和少许盐，煮开后改小火再煮15分钟，用水淀粉勾芡至汤汁稍微有点粘稠密，关火放凉即成。
三、鸡排饭上的酱汁怎么做
白糖，水，蚝油，芝麻，烧烤汁，生姜，大蒜粉混一起拌匀熬煮开即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 1个、西兰花 200克、米饭 1碗、鸡蛋 1个、葱花少许、大蒜粉少许、水淀粉少许、姜少许、盐 1勺、糖 5勺、料酒少许、五香粉少许、沙姜粉少许、蚝油 5勺、酱油少许。
2、沙姜粉，姜，葱花，蚝油，酱油，油，水淀粉，糖，搅拌腌制。
3、上保鲜膜，放入保鲜层12个小时以上。
5、小火慢慢煎，鸡排很厚，要煎久一些。确保熟了。
6、煎到鸡排半熟，加入少量的水，一直煮干水，剩下的油又会继续煎。
8、刀板上铺一层保鲜膜，把鸡排切好，与西兰花，米饭，鸡蛋放一起。
9、加入白糖和少量的水，开大火在锅里混合。
10、加入蚝油，芝麻，烧烤汁，生姜，大蒜粉一起混合煮开。
12、然后淋在盘中，这样就做好了。
好了，关于鸡排酱汁的做法和鸡排酱料配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
