一、农民所养殖的鲶鱼和塘鲺是一种鱼吗它们有啥区别
1、农民所养殖的鲶鱼和塘鲺不是一种鱼，它们有很多区别。首先它们的科属不同。其次，这两种鱼有外形差异。另外，它们的肉质口感和价值不一样。此外，塘鲺适应能力非常强，生长速度也很快。
2、很多人把鲶鱼和塘鲺混为一谈，其实就是两个不同的品种，不是一种鱼，他们之间的区别还是非常大的。
3、首先它们的科属不同。塘鲺和鲶鱼虽然都是鲶形目的，但是科和属都是不同的。塘鲺是胡子鲶科胡子鲶属的，鲶鱼是鲶科鲶属的。从某个意义上来说，它们有一定的亲缘关系，但因为科属不同，所以还是有很大差异的，不能混为一谈。
4、其次，这两种鱼的外形差异。胡子数量不同，塘鲺和鲶鱼的嘴边都有胡须，但是即便是胡须也是有差别的，它们数量是不同的。塘鲺嘴边有四对胡须，总共是八根，鲶鱼的嘴边胡须只有2对，总共是四根，这个可以作为区分它们的一个特点。这两种鱼鱼鳍也不一样。塘鲺的背部有非常明显的鱼鳍，鲶鱼的背部则没有鱼鳍。而且鲶鱼的嘴巴比较大，塘鲺的嘴巴大小正常。而且塘鲺个头非常大，通体发黑。鲶鱼是黄色，个头比较小。
5、另外，它们的肉质口感和价值不一样。塘鲺和鲶鱼都可以使用，但是塘鲺的肉质会比较差，而且有比较重的腥味，鲶鱼肉质更细腻，吃起来口感更好。相对来说，鲶鱼营养价值也更高一点。既然口感和营养价值更高，那么它们的价格也更高。
6、此外，塘鲺适应能力非常强，生长速度也很快。这种鱼对水质要求并不高，就算是在污水当中也能够生长，而且生长速度特别快，能长到10公斤以上。鲶鱼对水质要求就比较高，喜欢干净而且有活水的地方，主要是野生为主，生长比较慢，很难超过一斤。
7、以上就是鲶鱼和塘鲺的一系列区别了。
二、鲶鱼好吃嘛
由于鲶鱼本身是肉食鱼类，以小鱼或者其他水生动物为食，肉本身是可以食用的。如果水质较好的水域，应该还是比较安全的，但是注意内脏要清理干净，鱼瞟及卵就不要食用，以免有寄生虫之类的东西。那鲶鱼是垃圾鱼吗?能吃吗?怎么做好吃?
鲶鱼的适应性很强，对水质要求不高，喜欢生活在污水里面，属于杂食性鱼类，它吃的肉，包括一些水里腐烂的肉，常栖息在水体中下层，天冷会进入污泥冬眠，人食用时应选择身上粘液透明的无皮肤破损的，鲶鱼生活在环境不太干净自身带有细菌较多，所以是垃圾鱼。
鲶鱼是能吃的，因为鲶鱼烂生，且最佳食用季节在仲春和仲夏之间，而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁，刺少，开胃，易消化。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
但由于塘鲺除了小鱼小虾之外，口味及其重。对血类、内脏、腐物、粪便等都情有独钟，而且生长迅速。甚至在粪坑里有时候都能发现塘鲺的身影。分辨所钓所买的是不是塘鲺很简单，数胡须就行。8根胡须的即为塘鲺，这种即便是养殖的也建议少吃了。
食材用料：鲈鱼1条、姜2片、大葱1段、小米椒2个、玉米油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量
1、先把鲈鱼清理干净，用刀在鱼背上斜着划几道。
3、放一部分姜丝和葱丝鱼身上，倒入适量料酒，撒些盐，抹匀，腌制30分钟。
4、蒸锅里水烧开了就把鱼放入，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。
6、倒掉汤汁，捡出姜丝和葱丝。(必须倒掉，这个汤很腥。)
7、把蒸鱼豉油淋在鱼上面，再把剩下的姜丝和葱丝，小米椒放在鱼上面，热锅放油，把油烧热了淋在鱼上面。
腌鱼的时候少放点盐，因为蒸鱼豉油是咸的，吃鱼的时候是蘸蒸鱼豉油吃，味道特别鲜美!
三、鲶鱼,塘虱,叉尾这三种是同一种鱼吗
1、鲶鱼和塘鲺都是这类鱼的通俗说法，鲶鱼有很多种，塘鲺也有很多种，中间还有重叠。
2、下面我说说区别。体型上：土鲶（溪鲶）＜大口鲶（也有称本地塘鲺）＜埃及塘鲺＜叉尾鮰（钳鱼），当然以上是指在市场上售卖的体型。
3、外貌特征：①土鲶4条胡须，背部没有背鳍，但是有长长的腹鳍。②大口鲶长得跟土鲶很接近，但是体型要大得多，口感味道也比不上土鲶。③叉尾鮰4条胡须，基本没有背鳍，只有在靠近尾巴的地方有一点背鳍。④埃及塘鲺8条胡须，背鳍很长。
4、水质要求：土鲶（溪鲶）＞叉尾鮰（钳鱼）＞大口鲶（也有称本地塘鲺）＞埃及塘鲺（埃及塘鲺的池水真的太脏了）
5、味道口感：土鲶（溪鲶）＞叉尾鮰（钳鱼）＞大口鲶（也有称本地塘鲺）＞埃及塘鲺
6、价格上：土鲶（溪鲶）＞叉尾鮰（钳鱼）＞大口鲶（也有称本地塘鲺）＞埃及塘鲺
7、土鲶成年体重只有一斤左右，其他鲶鱼则要大得多。土鲶没有土腥味的话，味道接近河豚，做汤是相当鲜甜，在我们这边价格是埃及塘鲺的几倍。一般食堂和快餐店售卖的基本都是埃及塘鲺。也有人拿大口鲶鱼苗冒充土鲶卖的，哈哈
