黄金玉米烙的做法窍门
黄金玉米烙用料主料甜玉米300克辅料淀粉40克调料色拉油适量白砂糖适量金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。经常有人留言问我玉米烙的做法，可见是道超人气的一道，即可当主食，也可当甜点。其实平时也经常做，因为小哲很喜欢吃，只是一直没拍详细的过程图，这次趁着做准备年菜博文的机会，仔细的拍了过程图，给大家的年夜餐桌多一道吉祥菜做参考。1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的3.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分4.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）5.锅中放半碗油烧热后，倒出6.转小火，此时锅中留一点点油7.把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可烹饪技巧1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。2、我这里是用市售的新鲜甜玉米做的，饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。3、玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。4、很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
黄金玉米烙的做法
材料
主料：玉米2个、玉米淀粉30克、白糖适量；
辅料：
黄金玉米烙
1
准备材料
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2
玉米洗净下锅里，水开后煮八分钟即可
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3
将玉米粒从玉米棒上面取下
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4
取下的玉米粒容易粘成长条，要用手抓几下，把它们彻底分散
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5
将淀粉倒进切好的玉米粒里面，用手将玉米粒和淀粉完全抓匀，（如果很干燥可以加点水，表面略湿就可以，这样有粘性，煎的时候不容易散开）
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6
把锅烧热倒入平时炒个菜的油，将玉米粒倒进去，均匀的码在锅底，开中小火把玉米烙成一个整体不分散的饼（大概三分钟左右）
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7
沿锅边倒入油，盖过玉米烙，开大火用油炸四分钟左右
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8
大火油炸四分钟后关火，把油倒出，在玉米烙上面撒白糖
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9
看看小鸡吃的多欢
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10
来张特写，吃起来嘣嘣脆，中间又甜，油炸食品，一次吃不要过量
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小贴士
煮玉米的水不要倒掉，加点冰糖可以当饮料喝
烙玉米饼的时候一定要用小火并注意看护，一不小心就会焦掉
不喜欢白糖的可以不放，直接原味食用
黄金玉米烙做法
让人欲罢不能还忍不住端上餐桌的有，寓意大吉大利的红烧鲤鱼，寓意节节高升的糖醋排骨，寓意喜庆吉祥的四喜丸子，寓意牛气冲天的杭椒炒牛柳，寓意十全十美的乌鸡煲.明天就是我们一年一度的中秋佳节了，硬菜横菜想必大家都准备好了，因此今天就给来点不一样的既可以当甜点，亦可当主食的，寓意吉祥如意、团圆美满的黄金玉米烙祝大家中秋团团圆圆，阖家幸福~
黄金玉米烙主要是由玉米做的，玉米是很好的粗粮，有丰富的膳食纤维和营养元素，平常煮着吃都会很好吃，而再经过烹炸摇身一变黄金玉米烙，那更是入口嘎嘣脆好吃到停不下来，但很多人自己做的时候玉米粒总是会散开，不像饭店里那样是连在一块的，今天给大家分享详细技巧让你做的完整不会碎~
——黄金玉米烙美味之技巧——
1、做玉米烙时，用玉米淀粉吃起来口感爽滑酥脆，还不易回软，最主要一点，进锅内不会散；
2、入锅摊平后，玉米不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动；
3、食材要先悼水在做；
【黄金玉米烙】特点—色泽金黄入口嘎嘣脆
材料准备：
【主料】玉米粒一盘
【配料】黄瓜/胡萝卜
【调料】淀粉/白糖
——【具体制作方法】——
第一步：悼水玉米粒一盘，取黄瓜一小段，先切成片，再改刀切成黄瓜粒，胡萝卜一小段，先切成胡萝卜片再切成粒，我们把玉米、黄瓜胡萝卜粒焯一下水，锅内烧水，把玉米、黄瓜胡萝卜粒倒入锅内，焯水一分钟用凉水快速冲洗~
唠叨：焯水能使蔬菜颜色更通透好看，还能减少烹饪时间~
第二步：裹淀粉焯过水以后倒入盘中，加入一勺吉士粉，吉士粉能增色增香，家庭吃可以不放，加入3到4勺淀粉，颠盆拌匀，喜欢吃甜的，可以放一点白糖，把每个颗粒上面都均匀的裹上淀粉~
唠叨：玉米粒表面一定要都裹上淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉
第三步：上锅先烧一锅热油，把油烧到7成热，倒出来备用，在煎的过程中要用热油浇玉米烙，油烧热以后倒在一个盆中备用，现在开始煎玉米烙，锅内留一点底油，火不能太大，把玉米、胡萝卜、黄瓜粒倒入锅内，用手按实，锅太热时可以关火或起锅凉一下锅~
唠叨：一定要用热油，浇玉米烙才能成形不会散
第四步：煎炸继续煎一分钟左右淋上两三勺子热油，热油的量能浸住玉米烙就行，玉米不要动，晃动锅子，避免糊底粘在锅上~
唠叨：入锅摊平后，玉米不能动，否则会散开，可以端着整个锅子轻轻晃动
第五步：出锅煎一到两分钟，用勺子推动玉米烙能感觉开始变硬，就能起锅控油，凉了以后就会非常的酥脆好吃，听切的声音就能听出非常的酥脆~
