请问黑鲷鱼的做法
黑鲷鱼可以烤着吃。
烤黑鲷鱼的做法具体如下:
食材准备:黑鲷鱼,酱油,黑胡椒,橄榄油适量。
1、黑鲷鱼洗净备用。
2、鲷鱼切片并擦净表面水。
3、加10克生抽。
4、适当翻转鱼,让鱼身上都沾到生抽。
5、静置20分钟。
6、拧上黑胡椒碎。
7、烤盘上铺锡纸,滴一滴橄榄油,涂匀。
8、把鱼摆好。
9、烤箱预热,200度、烤10分钟。
10、装盘就完成了。
黑鲷鱼的黑鲷鱼做法
原料/调料
鱼(鲈鱼、黑鲷皆可) 1尾(约600公克)葱段 1/3杯姜末 1/2大匙蒜末 1/2大匙酱油 1又2/3大匙番茄酱 3大匙香油 1/3大匙糖 2/3大匙水 2/3杯
制作流程
(1)将鱼洗净擦干,两面各划2〉3刀;葱洗净切斜段,大蒜、姜洗净切末。
(2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。
(3)热油锅,将蒸好的鱼放入煎至两面呈金黄色,熟透后盛起装盘。
(4)另起油锅,放入蒜末、姜末爆香。
(5)加入调味料一起煮匀后,淋在煎好的鱼上。
(6)将葱段撒在鱼身上即完成。原料:
鲷鱼350克,嫩姜2~3片,金香白葡萄酒1/2杯,高汤1/2杯,甜酒酿1大匙,盐少许,白胡椒粉1/2小匙,淀粉1大匙,食油2大匙。
制法:1、鲷鱼切大片,用盐、白胡椒粉与1/2大匙淀粉腌30分钟入味,烧热2大匙油,过油捞起备用。
2、嫩姜切成小菱形,用1大匙余油爆香,注入白葡萄酒,高汤与甜酒酿煮沸。
3、将鱼片放入酒汁滚煮片刻,以调开的淀粉勾芡,即可趁热食用。〖主料〗:鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克
〖辅料〗:红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙
〖调料/腌料〗:糖、味精各1/8小匙
操作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开,将红、白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。
黑鲷鱼做法
清炖黑鲷的制作方法
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原料:
鲜活加吉鱼750克,玉兰片15克,鲜香菇15克,葱10克,姜10克,花椒5克,精盐5克,胡椒粉3克,黄酒15克,香菜5克,味精2克,香油5克,清汤1000毫升,植物油1000克。
制作方法:
1.将加吉鱼宰杀洗净,在鱼身两则每隔1.3厘米刻上花刀;玉兰片发好,洗净,切片;香菇去蒂,洗净,切片;香菜择洗干净,切段;葱去根洗净,一半切段,一半切丝;姜洗净,一半切片,一半切丝。
2.炒勺置火上,加植物油烧热,将刻好花刀的鱼投入热油中氽炸一下捞出。
3.炒勺内留少许底油烧热,放入葱段、姜片和黄酒炝锅,加入玉兰片、香菇翻炒,再添入清汤,待汤沸后撇净浮沫,调好口味,再将鱼下入勺中,改用慢火炖至汤汁约剩500余毫升时,拣除葱、姜、花椒,淋入香油盛出,再撒上葱姜丝和香菜段即成。
清炖黑鲷的制作要点:
1.鱼氽油时,注意不要上色,以保持肉质软嫩。
2.鱼下勺后,保持文火微沸,以免混汤,保持鱼肉鲜嫩