酸汤火锅的做法
1、1，豆米提前一夜泡软，放4倍水高压锅上汽压45分钟。如果没有提前泡发豆米。第一次水很容易就被芸豆吸干了。豆米软烂之后锅底。
2、剩下的水留做后续原料。充足的油遇热7分，加姜片蒜片花椒蒜苗爆炒香锅，喜欢辣椒的可以加干辣椒若干一起爆香。我做的是鸳鸯锅所以分两次炒了，一次加了辣椒一次没有。这一步注意油一定要充足。
3、如上佐料爆香八分熟呈金黄色时底图，下豆米翻炒。压碎大部分豆米图片，然后马上添原汤煮五分钟，入少许味精，如不喜欢味精的可以用西红柿大块投入汤锅提鲜酸汤。
4、五花肉入破壁机火锅，打碎后团成丸子下锅。注意这里的豆米火锅虽成了。仍需要肉引，这时下午餐肉或者肉丸子提味都可以。豆米火锅汤底浓郁，蔬菜豆制品都很容易挂味道，煮到后面豆米烂熟，越煮越香大全。
5、此汤泡饭一绝。辣椒水是关键，折耳根香菜，贵州胡辣椒加酱油，最后淋入少于豆米汤汁。最开始压豆米的汤一定多放水留好，后面火锅添汤头两次为原汤，保留火锅汤色不衰败。后面再需要续水时豆米已经熬煮软烂，正好添水稀释。
火锅店酸汤锅底图片大全
1、苗家酸汤鱼火锅属于贵州黔东南苗族侗族自治州美食，具体做法如下汤锅，清水江角角鱼1500克。调料底图。
2、蒜瓣，小青椒酸汤，辣味较重的做法。红酸汤火锅店，折耳根火锅。
3、鱼去内脏整理干净汤锅，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜。木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。
4、2底图。红酸汤各一半放入火锅中，共5000克左右。冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜大全，几个小青椒。
5、烧煮5分钟。最后放入未切的鱼香菜。
