大家好，今天来为大家解答扯面做法步骤这个问题的一些问题点，包括抻面的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
河南扯面的做法和配方
食材明细：面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙
1、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
3、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
4、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上
10、在案板和空中使面借弹跳之力扯长
12、从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条，扯面即完成
扯面的做法和配方窍门 扯面怎么做
1、先和面，和面盆里加入大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐、350g的水，要分次加入水搅拌，当搅成絮状的时候再揉成面团。
2、现在切点葱花，锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。
3、面团醒好后再次把面团揉光滑，放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，上面再刷层油，用保鲜膜盖住醒面半个小时。
4、接下来咱们做个简单的酸汤汁，锅里油热以后倒入葱花爆香，里面加入一勺十三香，加适量的陈醋和生抽，再加入水，水的量根据家里人吃放的量来定。
5、锅里汤汁煮开后往里面加入适量的盐，和一勺鸡精搅拌均匀后关火。这个汤汁就做好了。
6、刚才那个面胚醒好后，用刀切成宽窄相同的条，再用手掌压一压，稍微抻长点再次醒5分钟左右，醒5分钟后拉这个面非常的轻松了。拉两米长都没有问题，而且不会断。
7、现在调料汁，碗里加入香菜、葱花、虾米、加入葱油和油泼辣子。碗里面浇上刚做的酸汤，再把面捞入碗里就可以开吃啦！
扯面的做法
扯面是陕西省和山西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。那么这道面是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
辅料水170克盐适量猪肉适量鸡蛋1个小葱适量
6.用手在薄的地方扯开，并把面条扯长
9.炒好的鸡蛋肉丝哨子放在面条上面即可
1、用油醒面是关键哦，经过充分的醒面，面条就可以扯很长而不断啦!
2、根据自己的喜好，面条可以随意擀薄或是厚。
这道菜已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
关于扯面做法步骤，抻面的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
