大家好，梭子蟹的做法和清洗相信很多的网友都不是很明白，包括螃蟹清洁方法以及做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于梭子蟹的做法和清洗和螃蟹清洁方法以及做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
冻梭子蟹的做法和清洗
冻梭子蟹解冻
烹调梭子蟹鲜不鲜解冻是关键，有很多人直接用水冲洗解冻是错误。
烹调梭子蟹鲜不鲜解冻是关键，有很多人直接用水冲洗解冻是错误。
如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。
这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌，而自来水不适宜解冻冻肉。
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度，解冻出的梭子蟹更加新鲜，美味。
梭子蟹三只，葱姜，料酒，玉米粉，咸鲜，味精，胡椒粉，
把梭子蟹去壳切成4块，清洗干净，粘上玉米淀粉，葱姜切片备用。
锅里倒入适量大豆油烧至五成热油下入排好粉的梭子蟹，炸制表皮酥脆即可出锅（不要下时间长了要不然蟹肉发老）
锅里倒入适量油放入葱姜料酒咸盐下入炸好的梭子蟹，翻炒片刻即可出锅装盘食用。
梭子蟹三只，香葱，姜，四川皮辣酱，花椒。辣椒段，味精，蒸鱼豉油，辣妹子。
把梭子蟹去壳，清洗干净切成4半，拍玉米淀粉备用（拍粉炸梭子蟹起到一个保护蟹肉鲜味流失更加滑嫩）
锅里倒入适量油烧热后倒入梭子蟹炸至外皮红亮即可出锅。
锅里倒入适量油四川皮辣酱，和辣妹子花椒煸炒香葱姜料酒下入咋好的蟹肉。调味翻炒均匀即可出锅装盘食用。
冷冻梭子蟹如何清理
1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将梭子蟹倒入盆中解冻
2、让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟。通过酒的刺激，将体内的赃物排出
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙除之
4、刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢
5、左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出
6、趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙
7、最后将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食
配料：老姜、米醋、白糖、薄盐生抽、黄酒
做法：高压锅内加入适量的清水清水中放入几片姜并加入一些黄酒；蒸之前取1根牙签从蟹的嘴巴插入蟹的身体；将蟹腹部朝上放在蒸架上剪去蟹钳上的橡皮筋盖好锅盖；大火烧至高压锅上汽计时2分钟至2分15秒关火。
蘸料：姜要用老姜把姜切成末或细丝；醋要用米醋不建议用香醋或者其他北方的饺子醋；蘸料中不能少的配料加1小勺的白糖滴数滴薄盐生抽。
螃蟹的清洗与做法
10月吃螃蟹的季节。进入十月以来各类的蟹子，纷纷涌上人们的餐桌。
这其中不乏鲜美的大闸蟹，和肥美的青蟹还有梭子蟹。
怎样清洗螃蟹？螃蟹虽然好吃，但清洗起来也是技术活。
1.盐水浸泡法：买回来的螃蟹，先在淡盐水中浸泡几次。使其尽量吐干净里面的脏东西。然后进行处理，处理之前最好在水中滴些白酒，让螃蟹在昏迷中将其处理干净。以免伤到自己。
2.软毛刷刷干净蟹壳。把盐水浸泡好的螃蟹用软毛刷将壳刷干净。再揭掉外壳。揭掉外壳后，先将鳃去掉。
3.螃蟹嘴下的胃一定要先清理干净。在去掉螃蟹的鳃以后，要将螃蟹嘴剪掉，连接在螃蟹嘴下面的胃也要一同清除掉。以免残留脏的物质影响味道。还要将中间的黑线一并去除掉。
清洗活螃蟹全过程。在清洗螃蟹的时候要抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
清理好之后自然就是烹饪了，以避风塘香辣炒蟹为例：
梭子蟹2个，蒜150克，洋葱半个，葱1颗，姜1块，盐5克，鸡粉5克，白胡椒5克，淀粉适量，面包糠适量，干辣椒2个，料洒。
把螃蟹清洗干净，去掉外壳儿，切成小块儿。将蒜切成末。洋葱切成颗粒状，葱切段，姜切片。
把切好的蟹子加入姜，葱，料酒腌制去腥。
将腌制好的蟹子去掉调料，蘸上干淀粉。放在一边备用。
锅中倒油，油温六成热，下入粘好淀粉的螃蟹。炸至变色熟透，捞出控油。
锅中留少许底油放入准备好的蒜未，炒至金黄变色，散发出蒜香味。然后加入面包糠，辣椒，炒至面包糠酥脆，放入炸好的蟹子继续翻炒，同时加入盐，鸡精，白胡椒粉翻炒入味儿。出锅装盘。
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了，便会任你摆布不会再夹你的手指了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
