刀削面臊子的做法
用料：肉馅一斤；姜末少许；葱末少许；蒜一些；盐适量；耗油少许；鸡精少许；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；肉桂粉适量；香叶两片；刀削面适量；油菜两朵；绿豆芽适量；海带丝适量；鹌鹑蛋几个
刀削面的肉臊子的做法
1、把材料都准备好
2、锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄
3、然后把肉馅放进去炒制
4、加入葱和蒜继续翻炒
5、加入耗油，老抽，继续翻炒
6、肉馅炒熟以后用铲子弄一边，把豆瓣酱放进去炒
7、豆瓣酱炒出红油，与肉馅混合，加入肉桂粉，继续翻炒
8、加入香叶
9、最后加入鸡精和盐，继续炒
10、加入水没过肉馅，先大火，烧开以后转小火炖15分钟
11、完成
12、另起一锅，锅里水开以后加入刀削面，煮
13、面条快熟的时候放进去油菜，海带，豆芽
14、把煮熟的刀削面盛碗里，放上肉卤
豆腐臊子捞面条做法
食材：面条、土豆、生抽、胡萝卜、豆腐、酱油、耗油、白胡椒粉、盐、五花肉
1.五花肉切丁，料酒，酱油，淀粉，姜，抓抓腌20分钟。
2.胡萝卜，土豆，豆腐，豆角，蒜苔切丁。
3.炒锅热油，干辣椒，大料炒香，倒入肉丁炒香，倒入土豆，胡萝卜，豆角煸炒，煸炒以后稍微淋点水，不糊锅的量，倒入豆腐丁翻炒，倒入耗油，酱油，盐，白胡椒粉，加水。
4.快熟的时候，倒入蒜苔丁，翻炒，淋点水淀粉勾芡。
牛肉臊子捞面条的做法
牛肉臊子捞面条的做法如下：材料：
牛肉：适量，
面条：适量，
葱姜蒜：适量，
酱油：适量，
料酒：适量，
盐：适量，
糖：适量，
胡椒粉：适量，
鸡精：适量，
香菜：适量（可选），步骤：
将牛肉切成薄片或丝状，用少许酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡精腌制片刻。
热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
加入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻，使牛肉变得更加鲜嫩。
同时，将面条煮熟备用。
将炖好的牛肉汤倒入碗中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉和鸡精调味。
将煮熟的面条捞入碗中，用牛肉汤浇在面条上。
可以根据个人口味加入香菜、葱花等作为装饰。
茄子捞面条的臊子家常做法
1、主料：肉末、茄子一个、土豆一个、胡萝卜半根。
2、辅料：大蒜、葱姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、盐。
3、茄子，土豆，胡萝卜茄丁，为避免土豆氧化切后泡到清水里。八角，葱，桂皮，蒜切好备用。
4、将肉末用姜，老抽，淀粉，料酒，糖稍加腌制。
5、锅中不放油，下入茄丁翻炒，期间可以用锅铲挤压茄丁加快水分析出，直至茄丁变软发黑收缩，水分基本汁干盛出备用。
6、油烧热下入腌好的肉末，加盐，快速划炒至变色盛出备用。
7、倒油烧热，下入葱，蒜，八角，大料炒出香味。
8、下入胡萝卜翻炒。
9、依次下入茄丁，土豆，加老抽，生抽，盐，糖不断翻炒，菜基本上色均匀后加入没过菜的热水，大火煮开后中火煨炖入味。
10、加入肉末，翻炒，大火煮3、4分钟关火。
11、趁烧菜的功夫烧水下面，面条煮好后将做好的茄丁肉末浇上即可。
