桂花坛子鸡是哪里的特产
桂花坛子鸡是北京特产。桂花坛子鸡又称御膳坛子鸡，其做法在民间失传已久，如今在原先香卤的基础上加以改良，桂花坛子鸡讲究现卤现买，清香淡雅。色泽金黄、清香扑鼻，卤汤烧开香气四溢！据坊间传言慈禧太后吃了都赞不绝口大呼一只不过瘾！
美滋滋桂花八宝茶怎么用
首先我们应该烧好一壶水然后放置一段时间，等水的温度稍微的降下一点，然后我们取来喝茶的杯子，将温水倒入杯子里让杯子稍微温度高一点，然后先往杯子的底部加入适量的茶叶之后再把其他的配料加到茶杯里，然后往茶杯中加入100摄氏度的沸水适量，把杯子里的茶叶稍微的湿润一下，湿润完之后再往杯子里接着加入烧开的水，然后盖上盖子等待5分钟左右的时间就可以饮用了。
桂花坛子鸡摆摊的正宗做法
一：原料选择
选用1公斤一下三黄鸡，宰杀退毛除去内脏，清水漂洗后沥干水份，用少量盐制造型、备用。
二：卤水配制：
按25斤左右的水选用鸡架4斤牛大骨4斤猪肉皮3斤先烧开再小火熬汤(一定要把鸡架煮成碎渣状)然后取出碎渣杂物放入包好的香料袋【八角50克豆蔻40克山楂10花椒35克砂仁20克甘草5克肉桂20克草果10克白芷15克桂花1克】生姜盐熬煮1个小时后加黄酒葱冰糖味精(酱油少许柠檬黄少许调色用)（用冷水化开后放入）烧开冷后备用。【注意：卤水不用时应大火烧开自然冷却不要搅拌以防卤水变质】
三：将腌制造型备用的鸡放入冷卤水里泡1-2小时后进行卤制大火烧开后小火烧几分钟以卤熟卤透为标准不影响造型即可关火冷却后取出后放入坛子鸡的坛子里面注意坛子里面要有个支架册子册子底下放卤水卤水里添加水溶香精【一点香】坛子下面用一个小炉子用小火加温加热就行了
四：出售时调味用原汁卤水加鸡精和味精即可根据地方口味可添加醋麻油香菜蒜泥小香葱熟芝麻麻辣鲜孜然粉辣椒粉五香粉适量卤水进行调味完成。
五：坛子鸡坛子使用方法：将新坛子洗净放入卤水侵泡24小时然后去掉卤水洗净重新放入少量卤水添加（一点香）先用小火让坛子受热均匀再使用千万不能用大火烧煮。
什么是桂花卤，做法是
一层糖(或蜂蜜),一层桂花,用木瓢压紧
装满封好,放在阴凉处;一个月后,就是可取食的桂花卤
桂花
又名木犀、丹桂、岩桂，属木犀科常绿灌木或乔木，高可达10米。树冠圆球
形。树干粗糙、灰白色。叶革质，对生，椭圆形或长椭圆形，幼叶边缘有锯齿。花簇
生，3一5朵生于叶腋，多着生于当年春梢，二、三年生枝上亦有着生，花冠分裂至基
乳有乳白、黄、橙红等色，香气极浓。桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、
丹桂和四季桂。果实为紫黑色核果，俗称桂子。
桂花原产我国西南和中部，现广泛栽种于长江流域及以南地区，喜温暖湿润的气候，
耐高温而不耐寒，为温带树种。桂花叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，
是我国特产的观赏花木和芳香树。
湖北咸宁地区成片种植甚多，是桂花之乡。成都、杭州、桂林亦是丹桂成林，蔚为
壮观。
桂树木质细密坚韧，有多种用途。桂花气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生
津、止牙痛等功效。采摘新鲜的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。
