各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享流沙包的做法，以及制作流沙包需要什么材料的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
流沙包是什么做法
广式点心主要以岭南小吃为基础，广泛吸取了南北各地，以及宫廷面点和西式糕点的技艺发展而成。其款式新颖、制作精细、口味咸甜兼备。比如常见的虾饺、干蒸烧、还有今天要介绍的“流沙包”。
流沙包，广东地区的传统名点之一，它和虾饺一样，是很多粤式茶楼常见的一款点心。主要是用咸蛋黄、黄油，面粉制作而成。因其馅料金黄如流沙，因此起名流沙包。
流沙包皮胚：中筋面粉250克、酵母4克、无铝泡打粉4克、白糖15克、水130毫升
流沙馅：咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个、奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克
（1）准备5个咸蛋黄，放入耐高温的盘子里，表面刷上一层料酒去腥，开水上锅蒸5分钟，把咸蛋黄彻底蒸熟，也可以放进烤箱160度烤10分钟。
（2）取出蒸熟的咸蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻，这是做出流沙馅至关重要的一步，过滤的越细腻越好。
（3）再准备一个煮熟的鸡蛋黄，同样按压过滤，最好选用土鸡蛋的蛋黄，相对来说颜色会更黄，口感也更香。
（4）黄油提前软化，加白糖、奶粉抓拌均匀，然后把咸蛋黄、鸡蛋黄加进去，揉成团。
（5）揉的次数越多，黄油也会软化的比较快，太软的馅心是没有办法包捏的，所以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
（6）取出冷藏好的馅心，搓成16克左右的剂子放入盘子里。全部搓好后盖上保鲜膜同样放进冰箱冷藏30分钟。
（7）接下来制作面团，碗中放入230克中筋面粉，加入酵母、无铝泡打粉、白糖，分次倒入130毫升清水，搅拌成絮状后下手揉成面团。
（8）这时候的面团表面还不是很光滑，所以放在案板上，双手交替的方式来揉面，直到面团表面变得光滑、细腻。
（9）这里先不需要发酵，直接搓成长条，分成35克大小的面剂子，切好的剂子盖上保鲜膜，防止表皮暴露在空气中氧化，被风干。
（10）取出馅心，案板撒上干面粉，取一个剂子压扁，然后用擀面杖擀成长条状，折叠继续擀，再折叠，再擀，反复折叠5次，擀5次就可以了。经过反复折叠压皮做出的流沙包表皮比较光洁细腻，如果觉得麻烦也可以省去此步骤。
（11）最后擀成圆饼，放上馅心，利用手的虎口处捏紧收口处即可。包好的流沙包放进蒸笼里，室内温度30℃左右需要醒发20分钟，温度低的话则需要延长发酵时间。醒发好的包子看起来是微微膨胀的状态。
（12）锅中水烧开，放入蒸笼，大火蒸大约7-8分钟左右就可以了。蒸好后先不要急着打开锅盖，防止突然遇冷回缩，再焖5分钟后再开盖。
我们的“流沙包”就做好了，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙的，蛋黄的咸香和黄油的奶香味交织在一起，吃起来甜咸交错，做法简单还好吃，喜欢的朋友记得试试哦！
要想做出成功的流沙包，你还需要注意以下六点
1、蛋黄一定要过滤的比较细腻，否则呈现不出流沙的状态。
2、拌制馅心一定要选用动物性的无盐黄油，因为它熔点比较低，更容易做出流沙的状态。
3、做好的馅心千万不能冷冻，冷冻后的馅心会过硬，从而影响皮胚的发酵。
4、面粉最好选择中筋面粉，筋度适中，做出来的流沙包既保证了口感，又能保持细腻度。
5、建议流沙包的外皮还是要经过反复的折叠擀制，这样既保证了流沙包外皮松软柔韧的特点，而且经过擀制后可以把面团里面的气体排干净，使得表面更加光洁好看。
6、包好的流沙包一定要发酵到位，否则就没有松软的口感了。
流沙包做法
奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克
3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5．边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙
1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类
3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到
4．手逐渐适应着热度,把面团揉好
6．揉到表面光滑，看看表面的光泽
11．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了
2.加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身
1.先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之流沙馅包成饱形。用猛火蒸约10分钟即成。
2.将硬奶皇加入原糖、牛油、奶粉及咸蛋黄混合搓滑即可。
流沙包的做法 流沙包怎么做
低粉250克，胡萝卜1根（榨汁重量125克），酵母1茶匙，白糖1/2大匙
流沙馅：咸蛋黄3颗,黄牛油75克，糖粉45克，奶粉2大匙，吉士粉2大匙
2.加水榨汁过滤渣(成品是胡萝卜渣做的)
11.加入溶化的黄油，放冰箱冷冻:一定要冷冻才有流沙哦，小潺第一次做的时候没能冷冻就包馅，结果没能流沙，第二天又做了一次，这个时候的馅料已经结冻了，所以做出来的包子才会流沙
15.包入馅料(这是第一次的过程图，所以馅料是流动的)
17.冷水上锅蒸10分钟，关火焖1分钟
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
