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香辣牛蛙的正宗做法是什么
辅料:油适量、盐适量、葱段适量、姜片适量、蒜头适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、料酒适量、油辣子适量、生抽适量。
1、食材:牛蛙(已洗净)、葱段、姜片、蒜头、干辣椒
2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。
8、烧锅倒油烧热,下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色,盛出。
9、锅内加适量的油,下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。
12、然后,下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。
香辣牛蛙的做法
用料:牛蛙一斤、大虾半斤、鸡爪15个、土豆1个、胡萝卜1根、郫县红油豆瓣酱三大勺、蒜蓉辣酱两大勺、干红辣椒6根、姜8片、大蒜一头、大葱半根、八角两颗、花椒,麻椒一大勺、桂皮一小块、香叶3片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、冰糖一勺、开水适量、洋葱四分之一个、老火锅底料一小块。
1、香料:干辣椒,八角,桂皮,花椒,麻椒,香叶,冰糖,酱料:红油豆瓣酱,蒜蓉辣酱,葱切段,姜切片,蒜拍了,洋葱切丝。
3、牛蛙洗净泡水,分解如图,有点残忍哈哈哈哈好像肢解了一个肌肉男。
4、切好的牛蛙放料酒葱姜生抽腌十五分钟。
6、鸡爪一分为二,泡水半小时,中途换次水。
7、鸡爪凉水下锅放料酒葱姜花椒,八角煮开焯水。
9、豆腐切大块焯水两分钟,年糕泡水备用。
10、胡萝卜,土豆切大块油煸至金黄,大虾油煸至变成红色备用。
11、抓过淀粉的牛蛙分批炸至金黄,这一步小心溅油。
12、锅里放油,油稍热放干香料,葱姜蒜洋葱小火煸出香味放酱料和火锅底料煸炒。
15、放入焯好水的鸡爪,放生抽老抽蚝油调色。
16、加足量开水,尝一下咸淡,不够味加点盐。小火炖30-40分钟,至筷子轻松穿透鸡爪。
17、依次放入土豆,胡萝卜,年糕,虾小火炖5分钟,然后放煎好的牛蛙。
18、小火炖几分钟汤汁粘稠即可出锅。
正宗香辣牛蛙的做法步骤
泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只,莴笋1根。〖辅料〗生姜10克,大蒜20克,泡椒30克,小米辣10克,料酒20克,生抽20克,白酒适量,盐适量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块;2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟,这步的主要目的是去腥;3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净;4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味;5、放入莴笋和热水,大火烧开、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味;6、装盘;
腊肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉。1、将牛蛙去皮,洗净血水切成小块放入沸水中,煮至白膜掉为止。2、在油锅中放入腊肉进行翻炒,炒熟后放入花椒。3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒,蛙肉变白后加入开水。4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复
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