大家好,今天小编来为大家解答米糕的制作方法和步骤这个问题,传统大米糕做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
米糕的制作方法和过程
用料:剩米饭250克、蔓越莓50克、牛奶10克、白糖20克。
2、在剩米饭中加入白糖(白糖量根据个人口味加入)。
3、再加入10克牛奶(牛奶要少量多次加入,不要一次加的太多,根据米饭量,牛奶加多就会太稀了,米饭不容易成团)。
5、将拌入糖奶的米饭放入蒸锅(微波炉)加热5分钟,让白糖充分融化,增加米饭的粘性,并用木杵将米粒捣烂至粘稠。
7、将切碎的蔓越莓加入捣好的米饭中。
8、将蔓越莓碎和米饭一起抓拌均匀。
11、盘中涂一层薄水(凉白开),将米糕从模具中脱出即可。
米糕的制作方法
食材清单:大米一碗,面粉一碗,水一碗,酵母5克,白糖适量,一把葡萄干,一把红枣,少许的油。
1、一碗的大米,首先洗净之后,倒上一碗水,浸泡一夜,把米浸泡到用手指轻轻捻压就会碎的状态就可以了。
2、把浸泡好的大米连水一起倒进料理机中,打成细腻的米浆,尽量要多打一会,打好之后,用滤网过滤一下。
3、再往盆子里加一勺酵母,大概是5克左右,一碗面粉,再依据个人的口味添加适量的白糖,用筷子搅拌搅拌,把里面的食材都搅拌均匀,搅拌至盆里没有小颗粒就可以了,用筷子提起来呈细线的状态,盖上盖子,密封醒发至两倍大。
4、米糊发酵好之后,准备一个模具,里面刷上一层油防粘,把米糊倒进里面,上面撒一些葡萄干和一些红枣丁,大火蒸20分钟左右。
5、蒸熟之后脱模,放在案板上,用刀切成小块,这样更方便食用。
1、米糊一定要发酵到位,才可以上锅蒸,否则蒸出来的米糕不蓬松。
2、关火后焖5分钟再打开盖子,热胀冷缩的原理,避免塌陷。
小米糕的制作方法是什么
1、小米这种食材,无论是从味道上,还是口感上,还是营养价值上,都是很不错的。平时很多人也都很喜欢喝小米粥,而小米糕也是很不错的,口感香甜软糯,细腻绵软,是一道很不错的特色美食哦。
2、先准备所需要用到的食材配料:小米,面粉,糖,清水适量,酵母。这个方法可以不用把小米打碎磨成小米粉。先把小米清洗干净,加入适量的清水,浸泡一段时间,之后再倒入电饭煲,做成小米饭。小米的吸水性很大,清水可以多放一些。也可以用其他的锅蒸熟小米。
3、接着是煮好的小米和糖一起搅拌均匀,搅拌成米糊就加入适量的面粉和酵母,如果米糊还有点干,可以适量的加一些凉白开,搅拌成粘稠的面糊状态就可以了。
4、之后拿出模具,在模具里刷上一层油,将搅拌好的面糊倒入模具里面。并盖上一层纱布,防止又其他东西落在米糊上。把模具放在温暖又湿润的地方发酵变大变蓬松,并注意不要时不时地去掀开纱布,以免影响发酵。
5、最后是等发酵好之后,在锅里加入清水,放上蒸屉,把模具和面糊放进锅里蒸40-45分钟。蒸好之后先关火放锅里焖3-5分钟,这是避免小米糕在接触锅外面空前的时候,冷缩变塌,拿出来之后静置放凉就可以取出小米糕了。
6、一份做法简单又营养好吃的小米糕就做好了,存放进保鲜盒里,然后密封保存就可以了。喜欢冷着吃,可以直接吃;喜欢吃热的,在吃之前加热一下,各有各的味道。
7、不仅如此,如果喜欢吃甜一点的,可以在制作的时候加入煮熟的红薯,也可以蘸着炼乳和白糖吃,同时也可以把红枣,红豆,葡萄干加进去,做成多种口味的小米糕,很受人们的喜爱。
文章到此结束,如果本次分享的米糕的制作方法和步骤和传统大米糕做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!