红烧鸭腿的家常做法
1、辅料：油适量、盐适量、姜适量、干红辣椒适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、花雕酒适量、生抽适量、老抽适量。
2、1鸭腿切成块，放滚水里烧开去血末，水里面加点料酒去腥。
3、2辣椒切小段，姜切片，葱白切段，花椒八角，备用。
4、4锅里加入适量的油烧热，加入辣椒，葱姜花椒，八角炒香。
5、6加入适量的花雕酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀。
6、7加入适量的水，盖上锅盖大火烧上20分钟。
红烧鸭腿肉的家常做法
辅材：油2汤勺、盐20克、鸡精3克、老冰糖20克、茯苓30克、八角茴香2个、姜蒜适当、生抽酱油2汤勺、酱油1汤匙
2.锅中放水，放进茯苓侵泡10分钟
5.捞起来，用冷水把鸭腿清洗干净
6.锅中放进少量油，放进老冰糖文火炒至成琥铂色
7.放进清洗的鸭腿，反复煸炒，使其着色
14.煮沸后，文火烧造30分钟上下至鸭腿烂熟。正中间放盐调料
红烧鸭腿的做法,红烧鸭腿怎么做
今天这道红烧鸭腿，没用一滴油，口感和色彩却意想不到的鲜嫩和出彩，冰糖上色的法子也是跟一朋友学的，色泽非常的好，通透亮丽，不像酱油做的黑乎乎的，味道更是赞啊！
鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）
1、不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）
翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。
2、下葱丝、老姜片一起翻炒10分钟，随着“滋滋”响声，如我们吃的干锅一般，看到没，鸭肉出油了，冰糖在这儿的作用是上色、提味，稍后您就会看到漂亮的糖色了。
3、加水没过鸭肉（加热水，一定要是热水，没过鸭子即可），下八角、草果、老姜翻炒均匀。
4、加少许酱油翻炒均匀后，加盖焖30分钟后加盐，大火收汁，就是这么漂亮的糖色！还能忍住吗？抄筷子吧各位！
