烤茄子的做法
Step 1|选择较粗的茄子，这样烤出来的茄子会感觉更软更饱满。用盐水清洁皮肤后，用厨房纸吸干表面的水分。
烤盘上铺一层锡纸，放上茄子，然后在茄子表面刷一层油。烤箱预热后放入烤箱，200℃上下加热，烤15~20分钟。
第二步|烤茄子的时候，需要开始准备调料材料。所用的辅料有洋葱、小米辣、葱花、香菜、蒜泥。尤其重要的是多放大蒜，做成蒜泥，让大蒜的香味充分发挥出来。将所有食材切段，放入锅中，加入生抽、老抽、香油、食用油、孜然，搅拌。
第三步|随着烤箱的“叮”的一声，我们的茄子已经烤好了。拿出来，用筷子切一块茄子。质地松软，说明完全煮熟了。用刀将茄子切开，摊平。然后，用叉子把茄子肉稍微刮一下，分开。
第四步|将调好的蒜香汁均匀的抹在茄子肉上，然后放上香肠、肉末、粉条等食材。根据你的喜好放上大蒜辣汁，或者别管它们。
第五步|茄子调味后，送回烤箱，继续烤5~8分钟。如果放一些难煮的肉，比如香肠或者肉末，时间要延长到10~12分钟。
第六步|第二次烤至要点，取出后品尝。蒜香烤茄子一定要趁热品尝，让你感受到茄子的软糯，茄子肉厚，蒜香浓郁。方法简单，味道很棒，关键方法是零失败。
烤箱烤茄子怎么样才不会烤干
1、我来回答这个问题：提到烤茄子相信大家都会比较喜欢，用烤箱制作的烤茄子，做法简单、而且味道比蒸茄子香浓美味；
2、但是烤箱烤茄子怎么样才不会烤干？这个就是要求在制作烤茄子的时候，尽量做到不要使茄子在烤制的时候过多地失去水分。要想做到在烤制茄子的时候不过多失去水分，我的建议是：用熟烤和生烤两种方法。
3、下面我跟大家分享两种方法制作的烤茄子的方法：
4、这种用烘箱烤制茄子的方法主要分为两步：
5、第一步：先将茄子洗净后，直接放到烤箱中250度烤25~30分钟（烤制可以根据茄子的粗细调整）；
6、第二步：将烤软的茄子取出来，用刀将茄子顺着茄子从中间剖开，然后剖面上各划几道，使茄子更好地展开成一个平面；.将预先制作好的调料铺抹到茄子平面上、刷一遍食用油；再放入烤箱中250度烤15分钟；取出撒上香葱末和香菜碎即可完成。
7、这种烤制茄子的方法是先将茄子烤熟，在这个过程中茄子外皮阻止了茄子内部的水分流失；再涂抹调料后烤制、由于茄子已经是烤熟的，再进行烤制就可以降低茄子在烤箱中烤制的时间，可降低茄子水分的流失。
8、生烤茄子也可以叫做锡纸烤茄子。这种方法不需要先将其中预先烤熟；是在茄子上包裹锡纸后，放入烤箱中直接烤制。
9、下面给大家介绍锡纸烤茄子的具体做法：
10、首先、将茄子洗净，用刀将茄子顺着茄子从中间剖开，然后剖面上各划几道，使茄子更好地展开成一个平面；.将预先制作好的调料铺抹到茄子平面上、刷一遍食用油；
11、最后、用锡纸将茄子四周包裹严实，放入烤箱中250度烤25-30分钟；取出撒上香葱末、蒜末淋上热油，最后再撒上香菜碎即可完成。
12、由于在烤制茄子的时候，茄子被锡纸严实包裹，就会避免水分的流失。
怎么用烤箱烤茄子
茄子是我们生活中常见的一种蔬菜，它物美价廉，经济实惠，常出现在大众餐桌上，茄子营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等，茄子做法很多，煎炒烹炸，样样都行，很适合老人孩子，茄子好吃不好做，因为茄子容易氧化变色，稍微不注意，就容易搞砸了，影响一定的食欲。
我最喜欢吃茄子有两种做法，一种是风味茄子，外酥内软，软糯微甜，又夹杂着好闻的花椒香气，非常好吃，每次下馆子必点，另一种是烧烤摊上烤茄子，味道比炒的香，很接地气，它最先红在闹市街头，一个烤羊肉串人发明的，茄子烤好之后，鲜香美味，百吃不厌，第一次我吃到舔盘，连茄子皮都吃光了，烤茄子除了要火候到位，还有那一碗蒜蓉酱也至关重要，为此我还专门搞到了一个万能配方，赶紧试了下，味道超赞，完美复制了烧烤店的味道。
家中有烤箱的有收藏下，想吃烤茄子，再也不用买，自己动手做，想吃多少都行！
食材：茄子、大蒜、泡姜、泡海椒、美人椒
调味：生抽、蚝油、食盐、白糖、孜然粉
1、挑选细长新鲜饱满的茄子两根，胖乎乎圆滚滚的这种，茄子蒂保留，不用去掉，用水洗净表面，用纸巾擦干表面水分。
2、茄子底部放一张滤纸，茄子表面刷一层油，烤箱提前预热，180度放入烤20分钟左右，这个时间根据茄子大小来定，如果是大茄子，要烤30分钟左右。
3、趁着烤茄子的时间，来制作蒜蓉酱，说明一点，用刀剁也行，用料理机也行，准备大蒜2头，泡姜一块，泡海椒5个，美人椒8个，开始抵挡转，3-5分钟即可。
4、弄成这种样子就行，都是小颗粒，粗细均匀，程度刚刚好。
5、起锅烧油，油可以多倒一点儿，将绞碎的辣椒倒进锅中，稍稍炒几下，再加入1勺生抽，1勺蚝油，食盐、白糖、孜然粉少许，搅拌均匀，即可出锅。
6、此时的蒜蓉酱已经制作完成，闻着就有一股浓浓的香辣味，这种蒜蓉酱很适合下饭、拌面条、夹馒头，无论怎样吃，都非常的美味。
7、等到时间到了，注意高温，把茄子小心翼翼的取出来，我这个茄子不大，只烤13分钟就够了，用小刀温柔的划开茄子，边划边用一根筷子配合摊开，不要划到底防止酱汁漏出。
8、将蒜蓉酱均匀铺在上面，涂抹均匀，再次上烤箱烤5分钟即可，精髓是蒜蓉酱，出来和烧烤档的味道一样，出炉装盘，撒上葱花装饰一下，也可直接用烤盘上桌。
1、茄子擦干水分后，再刷上一层食用油，避免后期油水混合的情况。
2、烤制的时间，应当根据茄子的大小来调整，小号的13分钟，中号的18分钟，大号的需要30分钟，温度180度上下即可。
3、烤出来的茄子皮汁水很多，而且皮质不硬，融合蒜泥的味道，简直太完美。
