萝卜泡菜怎么做才好吃而且脆酸甜
萝卜泡菜好吃而且脆酸甜的做法：
所需材料：白萝卜2根、梨半个、生姜、小米椒3个（喜欢重口味的可以放小米椒）、蜂蜜10毫升、白糖10毫升、味精1小勺。
做法：1、把白萝卜清洗干净，切成小块放入盆中，再在上面撒上一层盐，搅拌均匀，让白萝卜入味，然后放置2个小时，看萝卜是否变软，如果软了就滤干水分，（没有变软的话就继续静置些时间）放入一旁晾干待用。
2、把梨、姜和小米椒洗干净后切碎，再放入盐、味精和糖一起搅拌均匀成调料汁。
3、把之前晾干水分的白萝卜拿出来，再淋上一层蜂蜜，然后把调料汁也倒进去和萝卜搅拌均匀，放入一些冷开水浸住白萝卜。
4、把做好的白萝卜倒入玻璃瓶中，再用保鲜袋包住开口严格密封，放入厨房或者是冰箱静置2天左后就可以开盖品尝了。
购买萝卜时我们可以掰开看看，如果萝卜端口处有很多的小洞洞，就说明这个萝卜已经开始空心了，坚决不能购买这样的萝卜，如果端口处非常光滑，就说明这是新鲜的萝卜。
如果在购买时看到有半透明斑块的萝卜，那千万不要购买，这说明这样的萝卜不新鲜，而且可能受过冻，已经没有多少营养价值了。我们购买萝卜是尽量挑选中型偏小购买，因为这样的萝卜肉质紧实，口感特别好，营养也非常充分。
酸甜白菜的腌制方法配料
大白菜是一种价钱平价且营养成分也非常高的食材，也是许多人都喜爱吃的东西。白菜的吃法有很多种多样，而酸甜白菜便是一种以腌渍的方式制做，以白菜为关键食物，以糖和醋为辅材制做而成的一种食材，因为拥有香甜可口的口味，因而遭受了很多人的热烈欢迎。下边就为大伙儿详细介绍酸甜白菜的腌渍方式！
1、将大白菜清洗，撕发展条（或切割成节），放进食盐水里泡两小时后捞出，再将大白菜的水份挤干，放进盆里，上覆姜片、酸辣椒丝。
2、将色拉油和干椒粉、麻椒等烧滚，淋在菜上边，再放糖、醋，用盖子盖几分钟即好。
2、用沸水把盐业对外开放适上量的凉开水把白菜放进浸入塑料泡沫12钟头，食盐水不必咸了目地是把大白菜浸软出水量；
3、把浸软的大白菜捞起来略微沥干水分，随后把菜子掀开一层层的抹盐，要抹的匀称，目地是让大白菜再次出水量；
4、抹盐后腌8钟头，等大白菜变蔫就可以捞起来挤干水分；
5、萝卜、梨切细条，姜蒜切末，蒜拍出蒜末；
6、用温水把辣椒面调为糊添加虾酱、鱼露、姜蒜末、蒜末、味精及小量的糖调成酱汁；
8、把腌好的白菜叶掀开，将调好的化合物抹到白菜叶上应一层层抹；
9、最终把抹好酱汁的大白菜放进干净的密封罐中盖上外盖放到阴凉的地方5-7天，就可以服用。
1.大白菜一棵，剥掉表层，清洗，内外匀称抹上盐，腌大半天。注：韩国泡菜的制做从头至尾都不可以沾一点油
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或是一半就可以
5.辣椒粉，盐，鸡精辣椒粉的量看自身喜爱甜味的是多少，也需看辣椒粉的新鲜水平
6.添加适量凉开水，把辣椒粉，盐，鸡精调均匀
7.把葱姜苹果梨末儿倒进辣椒粉中
9.刚开始腌酸菜！从最里层刚开始，把调准的朝天椒面糊糊抹在大白菜上，内外都抹
12.拿一个有盖的器皿，留意清洗，一定不必有机油，假如无盖的，用保鲜袋封死还可以
朝鲜族的萝卜泡菜是怎么做的
萝卜 3根，约3.6千克小葱 1把，约3两辣椒粉三纸杯（一次性纸杯）虾酱三勺（平常吃饭的小勺子）生姜末一勺泡菜用鱼露半纸杯蒜蓉一纸杯腌菜用粗盐半纸杯又两勺白糖一杯半纸杯面粉三勺水两纸杯
小葱和萝卜洗干净后晾干水分，小葱切段，萝卜切块，大小就按照入口方便的大小即可。切太小容易偏咸，切太大不容易入味。
萝卜块放在一个无油无水的干净盆子里倒入半纸杯白糖和半纸杯粗盐，拌均匀后等待20分钟。
腌制期间制作面糊，面粉倒入两纸杯水中搅拌均匀，然后倒入锅中小火慢慢搅拌，三分钟后变成面糊就关火放凉。
把蒜蓉，生姜末，虾酱，鱼露，两勺粗盐，一杯白糖混合均匀后倒入面糊，搅拌均匀，再把辣椒粉倒入搅拌均匀，酱就制作好了。
萝卜已经腌制20分钟后，把切好的葱段放入拌匀，然后把酱倒入，拌均匀。
做好的泡菜萝卜放入盒子中密封保存，想快点熟的话就放在室内一晚后再放入冰箱保存。这样就大功告成啦。全程注意蔬菜和容器全部要无油无水哦。
