如何做干烧带鱼
辅料：花椒适量，朝天椒2根，蒜2瓣，姜片3片，香葱少许，面粉适量
配料：郫县豆瓣酱适量，白糖半小勺，盐适量，料酒1勺，香醋半小勺，白胡椒粉适量，鸡精适量，高度白酒适量
2.花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。
3.带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右。
4.干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀。
5.腌渍好的带鱼沥干，拍上一层薄薄的干粉。
6.锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。
7.鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。
8.锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲除不要。
9.将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。
10.加入适量郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
13.大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。
干烧带鱼最正宗的做法
辅料：口蘑2个，红椒半个，青蒜1根，姜丝适量，蒜片适量
调料：料酒1勺，生抽2勺，盐适量，白糖适量
1.将带鱼洗净切段，放空气炸锅180度烤7分钟左右，翻面再烤3～4分钟。
3.放带鱼。放调料和适量水烧制入味。
4.放口蘑一起烧，临快出锅时放彩椒和青蒜。
干烧带鱼最正宗的做法王刚
2.带鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅炸。
4.烧热油，炸香大料瓣。放葱姜蒜炝锅。放郫县豆瓣酱炒匀。
5.放料酒，酱油，醋，白糖。加适量热水。
6.放入带鱼，加开水，大火烧鱼。
7.带鱼烧制入味，收干汤汁即可。
干烧带鱼的家常做法
辅料：姜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，生抽适量，红烧酱油2汤匙，精盐适量，食用油适量，葱适量
3.锅中入油，入姜葱煎香，加入带鱼煎制。
5.加入适量开水，加入酱油、生抽，少许盐，转小火焖煮约10分钟。
6.加入红青椒片，葱花收汁即可。
干烧带鱼的做法
2.带鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅炸。
4.烧热油，炸香大料瓣。放葱姜蒜炝锅。放郫县豆瓣酱炒匀。
5.放料酒，酱油，醋，白糖。加适量热水。
6.放入带鱼，加开水，大火烧鱼。
7.带鱼烧制入味，收干汤汁即可。
