抱卵梭子蟹怎么做
姜5片，米醋20克，老醋10克，盐适量，生抽5克
1·首先把买回来活的梭子蟹身上带的皮筋，用剪子剪断皮筋后去掉皮筋，把梭子蟹身上带的散落的碎渔网清除干净后。
3·把收拾干净的梭子蟹放到大一点的盆子里，用自来水冲洗干净后。
4·蒸锅里加入适量清水，放入蒸笼后，把洗净的梭子蟹一定要反过来放到蒸锅的笼屉上哟，因为螃蟹在蒸煮的过程中，螃蟹的蟹黄会因为蒸锅的热度和火候释放出来，如果不把螃蟹这样反过来，蒸熟后的螃蟹的蟹黄会全部流出来.
5·这个时候用勺子挖上适量的盐，均匀滴撒在梭子蟹身上。
6·盖上锅盖大火烧开后，继续大火蒸制20分钟左右，关火后焖个3.4分钟后就可以盛出享用咯。
7·在我们蒸制螃蟹的时候，我们来调制吃螃蟹的蘸料，生姜用刀切碎后。
8·倒入生抽，米醋和老醋调味搅匀即可
如何精选梭子蟹
1.观察外壳颜色。梭子蟹的外壳应该呈现深绿色或深棕色，外壳颜色过浅或过淡的梭子蟹可能较为老旧或血水不多。
2.检查壳面光泽度。新鲜的梭子蟹，壳面应该呈现出有光泽的状态，反之，失去光泽的梭子蟹可能较为晚熟，蟹肉质量差。
3.摸摸螯足的力度。挑选梭子蟹时，可以轻捏一下螯足，如果感觉较硬，力度较大，表明蟹肉较为鲜美。相反，如果感觉螯足较松软，就可能不太新鲜。
活的梭子蟹怎么杀
活着说这些基本上不用杀，直接清蒸着，清蒸以后做这些自然会死亡，而且里边的肉质非常的鲜美，如果你要再把它剖开的话，可以再蒸完以后再切开
活的梭子蟹怎么剥壳
1.首先将梭子蟹的腿和爪子露出来，将梭子蟹放在平坦的台面上。
2.用叉子或者螯刀沿着蟹腹部分的缝隙往下剥开，可先从蟹的侧面入手，慢慢剥到蟹盖位置。
3.将切割过的部分翻转到蟹背的一侧。
4.用刀轻轻切割下劣质的腥肠并将其拔出。
5.剥开蟹肉，并去除蟹壳的其他部分，使蟹肉易于食用。
开壳后，梭子蟹的肉应该可以用手轻松地拔出来，可以配以各种不同的调料和食材，让美味的梭子蟹更加多样化。
舟山蒸梭子蟹的正确做法
材料：梭子蟹500克、白菜4叶，酱油25克、醋25克、葱10克、姜10克、料酒15克、大蒜10克、白糖10克。
1、用竹签将梭子蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，冲洗干净。
2、把处理干净的梭子蟹放白菜叶上放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放梭子蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出。
4、将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳，蒸18—20分钟。
5、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。
