芬姐鸭肉的家常做法
1、鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。
2、起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。
3、放入子姜片，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着香味。
4、调整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐，翻炒均匀入味。
5、加入开水煮10分钟左右，最后放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出锅。
京东烤鸭做法
盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
冒烤鸭家常做法
1、放油，花椒，干辣椒，蒜，生姜，小块火锅底料炒香，放入千张炒成虎皮状，再放入火腿肠，倒入适量水
2、水开后调味，生抽，蚝油，试试咸淡，有的火锅底料就很咸
3、捞出千张和火腿肠，放入豆芽，油麦菜烫熟（自己喜欢的青菜也可以）全部捞出
4、放入瘦肉片煮熟捞出，在放入买好的烤鸭，煮一到两分钟，就可以全部到出来到盆里
5、再起锅烧少许油，放入蒜爆香，放入辣椒面泼在菜上面，放一点香菜点缀，就全部完成
烤鸭最正宗做法
配料：八角2个，花椒20粒左右，十三香适量，老抽2匙，生抽3匙，料酒1匙，蜂蜜1匙，白醋半匙，海鲜酱油少许
2.加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。
3.把葱姜塞入鸭肚中，然后将整只鸭子放入保鲜袋，倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。
4.将蜂蜜和白醋调好，刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。
5.170度，上火旋转，烤制15分钟。
6.15分钟后，用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制.
7.10分钟以后，鸭子已经上色啦，用筷子扎一下会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。
8.用筷子扎一下，只有少量的油流出来，鸭子的颜色已经很漂亮，就可以出锅啦
甜水烤鸭做法
1、将鸭子掏空内脏并冲洗干净，给鸭子充气使鸭皮鼓起，充气时可以用铁签缝合鸭子开口处，防止漏气。
2、把鸭子挂在通风处风干约3小时，沥干水份至完全干燥表皮且微微冒油的状态。
3、脆皮糖水：开水、麦芽糖、白醋、料酒按2:2:1:1的比例，搅匀。
4、将脆皮糖水均匀的涂抹在第一次风干过的鸭身上，再放至通风处（用手触摸鸭身表皮不粘手即为风干好的状态）。
5、风干3小时后取下，再次均匀抹上脆皮糖水，再放至通风处风干3小时。
6、预热烤箱至100度，放入鸭子烤1小时；然后调温至150度继续烤45分钟；再调温至180度烤40分钟。
