蛋糕坯子从烤箱拿出来为什么要震一下
面包出炉后震一下主要是为了将面包里的气体排出来。蛋糕在放入烤箱前一般会添加膨大剂，在烘烤的过程中，容易升温膨胀产生气体，所以出炉后需要轻轻震动一下才不会出现塌陷的情况，除了面包，制作蛋糕时应，经历过高温烘烤出的蛋糕。
如何用烤箱做蛋糕胚
做蛋糕胚子的烤箱温度为中下层上下管140度。 做蛋糕胚子的方法步骤如下： 所需原材料： 1、主料：鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。 2、辅料：白醋几滴。 第一步：先准备好所需的所有材料。 第二步：然后分离蛋清蛋黄，蛋黄用手动打蛋器拌匀。 第三步：加入牛奶和玉米油拌匀。 第四步：紧接着筛入低筋粉。 第五步：拌匀，状态会像丝带状顺滑细腻，烤箱上下管140度预热。 第六步：细砂糖粉三次加入蛋清内打发。 第七步：打发至出现短小尖角即可。 第八步：取1/3蛋白加入蛋黄液内拌匀。 第九步：然后再倒回蛋白里拌匀。 第十步：最后的状态。 第十一步：倒入准备好的模具内，放如预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。 第十二步：出炉后震一下，立即倒扣放凉。 第十三步：放凉后手工脱模。
蛋糕胚做法烤箱六寸
2、三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的干净容器里。
3、蛋黄中加入玉米油、糖，搅拌均匀，充分乳化。
5、筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
6、用手抽Z字搅拌至面糊顺滑细腻，不要画圈搅拌，避免面糊起筋。
7、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋去腥。
10、打至鱼眼大泡再加入三分之一的糖继续打发。
11、打至提起打蛋器有大弯勾的状态加入最后三分之一的糖继续打发。
12、打至蛋清硬性发泡，提起打蛋器有小尖角的状态就可以了，打发的蛋清有很深的纹路，插入筷子不倒。
13、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌不要画圈搅拌，避免消泡，这时候烤箱140度预热。
15、将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中用刮刀自上而下切拌。
16、将蛋糕糊倒入6寸活底模具7分满，双手捧模具晃动并轻摔震出气泡。
17、入烤箱上下火135度烤20分钟，然后150度烤20分钟上色即可。烤好的蛋糕要立即倒扣放凉，彻底凉透再脱模。
蛋糕胚子的做法烤箱
【比例】：蛋清：糖：低筋面粉：牛奶：金龙鱼油（1：0.48：0.48：0.3：0.253）
1，准备鸡蛋，细砂糖，低筋面粉，纯牛奶，金龙鱼油。
2，分离蛋清和蛋黄，用打蛋器中速打发蛋清，大概这样可以加白砂糖进去继续打发，再加一次白砂糖，直到出现明显的纹路后停下挑出来看一下，不会滴下来就可以了。
3，蛋黄里加面粉，面粉一定要过筛；加牛奶和油，用打蛋器中速打匀。
4，加刚刚打发好的蛋清（分三次加），往一个方向拌，最好同时转动容器，拌好后可以敲一敲，震荡出气泡。
5，蛋糕模刷油倒入拌好的材料，放入烤箱【中层、上下火、180℃、25分钟】；时间到了取出就可以了。
海氏烤箱2层蛋糕胚怎么烤
1、要根据蛋糕胚的具体尺寸和烤箱的型号来确定烘焙时间和温度，但一般来说，可以先预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕胚平均放在两个烤盘上，然后放入烤箱中层，烤约20-25分钟左右，具体时间要用牙签插入中心位置，看是否有粘着的蛋糕糊或者是牙签上没有完全烤熟的蛋糕糊，来判断蛋糕是否已经烤好了。
2、如果要烘焙不同口味的蛋糕，可以在蛋糕糊中加入一些巧克力或者水果等，更能增加口感和营养。
