蒜苔凉拌的做法
蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
2.锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水
4.用手撕成一条条,再放入凉水中
5.全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
6.调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
凉拌蒜苔的做法 教你凉拌蒜苔的做法
1、食材:蒜苔 150克,盐,糖,味精适量,味极鲜酱油,香醋适量,香油,花椒油适量,剁椒,芝麻适量。
2、把买回来的蒜苔,摘去老梗和尾部,清洗干净,用水泡上10分钟捞出。泡水主要是为了稀释一下农药残留。
3、煮锅里加适量水,大火把水烧开,把蒜苔放在开水里焯一下,焯一分钟左右捞出。焯水的时间不宜太长,否则口感不好。
4、把焯好的蒜苔放在案板上,用小刀在蒜苔的一端划一个十字小口,然后用手把每根蒜苔撕成四条细丝。
5、再把蒜苔细丝整齐的切成10公分长的小段,码入盘子里。
6、取一小碗,放入2克味精、5克盐和10克糖。
7、再倒入2勺味极鲜酱油和2勺香醋。
8、再加入1勺香油和1勺花椒油。
9、最后放入1勺芝麻和1勺剁椒制成调味汁。
10、把做好的调味汁浇在盘子里的蒜苔丝上,吃的时候搅拌均匀即可。
凉拌蒜苔的家常做法是怎样的
1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈。
2、蒜末、姜末、红椒圈混合,加入一勺豆豉酱、一勺剁辣椒,适量生抽、盐、蚝油、芝麻油,花椒油一两滴,搅拌均匀,备用。
3、蒜苔取前端颜色较鲜嫩的部分,切成三四寸长的段洗净;烧开一锅水,里面放点植物油、盐,下入蒜苔段,煮至水再次烧开,闻到一股比较辣的蒜苔味,关火;取出蒜苔在流动的水中冲至微热,用手撕成细条(一般一根蒜苔撕四五次即可)。
4、撕好的蒜苔与调料酱充分拌匀,静置入味半小时以上,即可食用。
烹饪技巧:蒜苔不宜煮得太烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低;花椒油不能多放,不然味苦;不喜欢辣椒的,去掉红尖椒、剁辣椒即可。