龙利鱼可以做酸菜鱼,好吃吗
1、龙利鱼可以做酸菜鱼的。味道很好吃。
2、酸菜鱼店喜欢用龙利鱼主要是有几个原因：
3、草鱼作为一种淡水鱼虽然肉质鲜美，但身上还是有淡水鱼的一些“通病”，其中一个就是骨刺比较多，在吃的时候比较麻烦。而用龙利鱼制作的话就不会有这种困扰，龙利鱼本身刺比较少，特别是没有那种很细的软刺，这样在吃的时候就不用去频繁地“挑刺”了。对于老人小孩吃酸菜鱼的时候非常方便。
4、第二个口感，虽然正宗的酸菜鱼用的鱼是草鱼，但是这并不代表用别的鱼味道就会差到哪里去，龙利鱼在口感上可是一点也不会输给酸菜鱼，肉质吃起来非常软嫩。而且不同于淡水鱼，龙利鱼作为一种海鱼，鱼腥味要淡得多，对于一些不喜欢鱼的腥味的人来说也是可以尝试的，也可以帮助店家招揽到更多顾客。
5、所谓做生意，就是要用尽可能低的利润得到尽可能高的收益，龙利鱼的价格一般来说要比草鱼便宜。一条龙利鱼的市场价可能在八到十块钱左右，但是这是卖给个人的，因为饭店一般的需求量比较大，所以大量收购的话价格肯定是要比这个价格低的，所以能够有效地节约成本。
6、因此这就是为什么现在很多酸菜鱼店用的鱼一般都是龙利鱼而不是草鱼了，不过也不是绝对，一些饭馆为了正宗的味道还是坚持使用草鱼的。
龙利鱼可以做酸菜鱼吗
：龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。
1、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
5、下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
7、加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，此时可以追追剧。
8、遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
10、切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
11、倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
12、汤熬出香味了，汁也收得差不多时下龙利鱼片。
13、继续中火熬。此时可以刷刷朋友圈，等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
14、起锅装盘后，热锅倒少许油，烧七八成热下干辣椒和花椒，马上关火。
15、油辣椒和花椒淋在鱼上，撒上葱花。ok！
龙利鱼可以做酸菜鱼吗具体的做法与步骤是什么
1、当然可以了，我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼，鱼肉鲜嫩而且没有刺，非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。
2、一条龙利鱼去头去尾，沿着脊背用刀片下鱼肉，然后斜刀切成片，因为龙利鱼的纤维比较粗，所以切的厚一些，避免在炖煮的时候变散，把鱼头和鱼骨装在炖料袋里。鱼肉中加入料酒，食盐，胡椒粉，姜丝，和一个鸡蛋清，抓板均匀腌制半小时，去除鱼腥味，而且会让鱼肉更加的紧实嫩滑，牢牢锁住肉里的汁水。酸菜提前在水中浸泡几个小时，然后冲洗干净，切成小段，尽量挤干水分。
3、平底锅放一勺油，烧到七成热的时候，放几粒花椒，葱段，姜片和蒜瓣，煸炒出香味后倒入酸菜，小火反复翻炒，直到菜变得利索和油脂充分混合在一起后，倒入一盒纯牛奶，再加入适当的清水，开大火煮沸，放入盛着鱼骨的炖料袋和几个泡椒（如果吃不了太辣的，泡椒可以省略），转成小火盖上锅盖焖煮五分钟，让酸菜的特有香味充分溶于水中。然后用筷子夹住鱼片，放入沸腾的锅中煮1分钟，鱼片变成白色后就可以关火了。注意鱼片不能整个的倒进去，会黏在一起的，要一片一片的放。
4、把鱼汤倒入大碗中，取出炖料袋就可以丢掉，放葱花，香菜碎，蒜蓉和干辣椒碎，平底锅放少许的油，放几粒花椒宝出香味后，连油一起浇在碗中，浓香的味道瞬间充满了厨房，这时候就可以开动了。吃完鱼的底汤不要浪费，再次加热可以煮些蔬菜（青菜，金针菇，豆腐等等），再来上一包方便面，那味道也是贼香的，晚餐就轻松搞定了。
