糖醋鱼的做法步骤
1、糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。下面，我为大家分享糖醋鱼的做法步骤，希望对大家有所帮助！
2、鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。
3、烧热炸锅中的油，放入鱼片炸至金黄香脆。
4、另加热净炒锅中1汤匙油，放入洋葱粒爆炒至颜色变黄，加入菠萝片、西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。
5、调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。
6、炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。
四川糖醋鱼的正宗做法
建议你下载一个下厨房APP里面就有正宗做法。
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌制片刻，把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的撒一层薄薄的干淀粉，中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出，姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精，放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
红烧糖醋鱼的做法
鱼 1条生姜 10克大蒜 3瓣洋葱 30克白糖 60克米醋 50毫升淀粉 3克红烧酱油少许盐少许白芝麻少许花生油适量
鱼一条（鱼大小随便，我这次用黄三鱼，重量400克），
鱼刮鳞去内脏洗净，然后鱼身切十字花刀，
生姜、大蒜和洋葱切成末，白糖、米醋、红烧酱油和白芝麻准备好，淀粉加水20毫升调好，
把白糖、米醋、水淀粉和红烧酱油倒入碗中，加少许盐，然后搅拌均匀待用
锅里加水1000毫升烧开，然后开中火，把鱼放入锅里汆熟，
用勺子撇去浮末，大约烧至3、4分钟就熟了，捞出，
把鱼捞出装盘，不能有水（捞出鱼的时候要小心点，不要弄碎了），
炒锅放油适量，大约3汤匙花生油，中火烧热，下姜末、大蒜末和洋葱末，
炸出香味，成金黄色（这步是关键，炸糊了有焦味，炸不透就不香），
马上倒入调好的汤汁，然后烧至冒泡就可以了，关火，
然后用勺子把糖醋汁浇在鱼身上，汁会慢慢往鱼身两边流淌，
然后再撒点白芝麻，这道家常糖醋鱼就算做好了，鲜香浓郁，色泽美观，
夹块鱼肉，鱼肉裹着汤汁，入口即化，满嘴飘香，酸甜可口，真是美味。
刮鱼鳞去内脏洗净，切十字花刀，装盘，不加任何调料，保持原味，
锅里放蒸架，加水至蒸架平，大火烧开，然后放入鱼盘子，盖锅盖，烧8分钟，
然后浇上糖醋汁就可以了（烧制糖醋汁上面有详细步骤，这里就省略）。
