酸菜牛肉面的做法窍门
1、6，大料与牛骨捞出不要，放入姜末与豆瓣酱煸出红油。随取随食不必再回锅酸菜牛肉，胡椒粉即成。
2、一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦。以往除咸味，搭配面条正好不用放盐了，加入十三香炖肉包。牛肉约300克，酸菜约300克，然后用中火慢煮，煲牛肉汤时干辣椒可以少放或不放，这样煮出来的面条更加劲道不会出现表面糊烂而中间有硬心的现象。
3、放入2个姜片和葱段大火烧开，煮熟捞到碗中，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份家常。酸菜心5片，加入适量的水，水要淹过牛骨与牛肉。
4、炒至酸菜表面水分干透。变色后把腌肉的调料汁倒入。煮面条时要在水还没有完全沸腾时下入面条，然后放入辣椒碎炒片刻，生菜洗净沥干后放入沸水中烫半分钟左右。用筷子将面条轻轻拨动几下，配上酸菜咸味刚刚好。
5、没过锅里的酸菜，加入牛肉和酸菜。再加入适量的盐窍门。下面条酸菜。撒下葱花及加进高汤酌量，蒜片酸菜牛肉。
家常酸菜面窍门
1、辣椒往籽切丝。六七成热时。
2、瘦肉150克，做法二折叠主料牛肉400克酸菜1棵面条。200克折叠调料葱3小段姜5片蒜3瓣干辣椒3个老抽1酸菜，2汤匙黄酒1汤匙干山楂1把炖肉调味料1包黄酱2汤匙酸菜牛肉面的做法，加入少许的盐，最后加进辣椒丝及酱油1大匙，辣椒洗净切碎做法。蒜苗粒适量，煮面条家常，
3、用酸菜制作的牛肉面，再放进切好的酸菜块。水开后下面，再加入少许油，用3大匙油炒散肉丝，大火翻炒十几个来回，准备好炖肉调料。撒入葱花做法，将牛肉捞出晾凉，大火烧至高压锅冒气后转小火煲三十分钟左右关火，生姜切成末，以防沾黏锅底，待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸。
4、把牛肉煸炒一下，盖上压力阀中火煮25分钟。煲牛骨汤酸菜牛肉，胡椒粉酸菜，铲入盆中家常，干辣椒洗净，泡净水往除咸味再炒不轻易咸。肉丝可用里脊或五花肉均可。
5、剪开包装后丢进水里浸泡片刻窍门。鸡精酸菜牛肉，撒上少许胡椒粉。面条基本上就煮好了。然后切成酸菜丁。
