柠汁拌木耳的做法
用料
主料木耳(水发)干云木耳0.062k克酸柠檬酸柠檬小2个
辅料红辣椒小6个香菜2小把大蒜2个酱油适量蚝油适量白醋适量鸡精一小勺
做法
1.把干木耳倒入温水泡5分钟,泡发后拿去清洗干净放碗里准备。
2.准备一锅沸腾的热水,把清洗干净后木耳倒入锅里煮熟。
3.把柠檬切片榨汁,蒜、辣椒、香菜、剁碎。
4.木耳煮熟后把锅里的水倒掉。
5.把我们准备好的配料倒入锅里准备啦~
6.必不可少的白醋、酱油、蚝油、食用盐。
7.倒入白醋、蚝油、酱油、食用盐、一勺鸡精,搅拌5-10分钟。
8.搅拌好后我们要做的就是起锅热油,记住哈,一定要煮得很热很热哦。然后倒入搅拌后的木耳锅里,再次搅拌一下下就可以开动咯。
烹饪技巧
大家如果喜欢吃酸一些的可以多加些柠檬或醋,想吃辣一些的多加一些辣椒。
(柠檬凉拌木耳放入冰箱冷藏一下更好吃哦,脆脆的更爽口。)
腌芥菜疙瘩的做法:
备用食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒盐1袋,花椒适量,水适量;
制作过程:第一步,芥菜疙瘩准备出适量,将其事先处理干净,并且将比较老的部分削去,洗净后,放入阳台上晾干表面的水分,保证无生水;
第二步,准备出专门做腌菜的粗粒盐,一整袋盐全部放入在锅中,加上一把花椒粒,同时加上适量的清水,开始煮,直到将其煮开,看到盐完全融化在锅中后便可关火;
第三步,晾至完全冷却,准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器,将其事先杀毒处理好,并且保证无水无油,将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中;
第四步,同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入,用量要没过芥菜疙瘩为准,待将其全部放好后,加上盖子,放在阴凉干燥的地方;
第五步,差不多腌制一个月的时间,芥菜疙瘩就可以吃了,取的时候记得要用无水无油的筷子夹取,剩余的继续密封保存,随取随吃。
小编总结:相信大家看完食谱便能发现,腌芥菜疙瘩的方法其实并不难,大家将其中的小技巧掌握到位了,做好的芥菜疙瘩口感便会更佳,我每年都会用这个方法做,芥菜疙瘩入味好吃,这个做法比较传统,是老咸菜的味道,比在外面买的好多了,而且还能保证制作过程的干净卫生,让家人完全可以放心吃,芥菜疙瘩的这个腌制方法,还是家里的长辈分享的,非常实用,将其做早餐的佐粥小菜亦或是开胃小菜都是不错的选择,喜欢吃的更是别错过了学习这个方法。
这才是最受欢迎的凉拌菜,香辣爽口,好吃又下饭,做法简单又快速。凉拌菜似乎已经成为了我们餐桌上必不可少的美味,每当没有胃口时,这个时候就喜欢来点清淡的凉菜,今天就给大家分享一道凉拌素菜拼盘的做法,这道菜可以任意根据自己喜欢的菜来搭配,种类繁多,色香味俱全,是一道非常不错的下饭菜,味道香、辣、麻、酸,口感清脆爽口,特别的好吃,我每次去饭店吃饭的时候,这个素拼盘是必不可少的,下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花、盐、白醋、小米椒、蒜泥、生抽、味精、香醋、白糖、花椒油、葱花、红油辣子
具体做法:
1.我准备了一些家里人喜欢吃的蔬菜,有黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花。
2.豆腐皮洗干净后切成细丝。
3.用刀把黄瓜拍一拍,这样黄瓜才更容易入味,再斜切成小段。
4.削皮洗干净的莲藕切成薄片,莲藕切片后放水里浸泡,防止氧化颜色变黑。
5.锅里烧水,先把菜花、豆腐皮、提前泡软的木耳倒进去焯水,可以往里面加点盐,让这些菜入个底味,煮大约一分钟,焯熟后捞出来过下凉水沥干水分备用。
6.把提前泡软的腐竹也倒进去焯下水,莲藕片也倒进去焯水,往里面加点醋,莲藕片煮30秒左右捞出来也过下凉水,这样可以使莲藕片的口感更加清脆爽口。
7.接下来调味,把焯熟的这些菜倒入盆里面,加入拍碎的黄瓜段,能吃辣的可以加些切碎的小米椒,捣碎的蒜泥,加入盐、生抽、味精,再加多一些的香醋,加一小勺的白糖提鲜,加一勺花椒油和一勺葱油,最后加几勺红油辣子搅拌均匀就可以开吃了。
8.咱们这个凉拌素拼盘就做好了,味道香、辣、麻、酸,色香味俱全,口感清脆爽口,特别的好吃,喜欢的朋友可以在家试试。