火锅是中国传统的特色食品之一，它的制作方法繁多，不同地区、不同口味都有所差别。这里介绍一种家常火锅的做法：
主料：
-火锅汤底（可用购买现成的或自制）；
-常见食材（如肉类、蔬菜、豆腐、鱼丸等）；
-蘑菇类食材（金针菇、香菇、牛肝菌等）；
-调料（生姜、葱花、洋葱等）。
步骤：
1.将火锅汤底倒入火锅中加热至沸腾。
2.将各种食材在清水中洗净备用，肉类可以先切成片或块状。
3.把食材放到沸腾的火锅中煮至熟透即可。根据个人口味，还可以在吃的时候再加上各种调料，并将刚刚熟透的食物沾上调料享用。
小贴士：
1.可以在汤底中加入一些山楂或柠檬来提升口感和消化功能。
2.火锅过程中如果有食材不易煮熟或口感偏硬，可以先切小块后再处理。
3.可以在吃完一道食材之后再加新的食材，这样可以避免有些食材因为煮时间过长而变得太软或失去营养
主料：鸡架800g
辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
制作方法
1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；
2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火；
3.猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切长条就行；
4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用
一般情况下新买回来的火锅没有任何必要进行开锅处理，只须简单的清洁一下也就是把它刷洗干净擦干，再用它烧上一火锅水，待水烧开后自然冷却倒掉即可使用。
这主要是因为如果是紫铜火锅里面都挂有一层锡没必要用油去处理，如果是不锈钢火锅更没必要进行开锅处理。
食材：肉丸6颗，烤肠6个，油10毫升，藕300克，土豆100克，白萝卜100克，腐竹100克，包菜梗100克，葱50克，麻辣香锅料110克。
做法：藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口（易入味），腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。放油，将不太易熟的先后落锅拌炒，放麻辣香锅料，拌匀炒香。放入200-300毫升水（水别放多）煮，期间可以翻炒一下（避免受热不均匀），汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟。汤干即可收尾。
材料：当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白糖3000克，盐适量。
做法：1、姜、蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜、葱炒香，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
