高压锅能做糯米饭的
香菇糯米饭
菜谱简介
鲜嫩软糯，清香醇厚。
材料
主料：糯米400克，猪里脊肉100克，
辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，
调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克
做法
1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；
2.紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；
3.香菇去蒂切成丝；
4.姜切成细末；
5.猪肉切丝；
6.锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；
7.放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；
8.最后放入糯米炒匀即可。
小诀窍
健康提示：
营养功效:香菇味道鲜美，营养丰富，有“蘑菇皇后”的美称，尤其是含有人体所必需的八种氨基酸中的七种。补气益胃，增强机体免疫功能。食欲不振、消化不良者多食无妨，为孕前进补佳品。益气健脾，补中养元，有很强的促进血液循环和蛋白质合成的功效。
可以用大高压锅蒸糯米饭。食材清单和制作步骤如下：
食材清单：
-糯米600克
-新鲜的豌豆200克
-风干腊肉100克
-麻油或调和油适量
制作步骤：
1.糯米洗过一次后，浸泡4个小时，建议使用圆糯米，长糯米也可以，但煮好的口感偏硬。
2.买回来新鲜的甜豌豆，很大颗的，放冰箱冻一冻，大概一个小时左右。
3.家中自带的香香的腌腊肉，切厚片，用洗糯米的水焯一次，降低咸味。然后将腊肉厚片切丁，将肥肉丁放入锅中炒出油，再将瘦肉丁放入锅中翻炒至香味出来。
4.腊肉炒好后放入甜豌豆翻炒一小会。
5.锅中倒入麻油，没有麻油的话，别的油也可以，但建议使用麻油，因为麻油的香味很适合这款糯米饭。油可稍微多点，因为后面要炒糯米饭。
6.将沥水后的糯米饭放入锅中翻炒至部分米粒白色消失。这个过程需要有点耐心，因为需要将水分炒干，才能让糯米更好的熟透。
7.将炒好的糯米饭放入高压锅中，水的高度应该稍微高于糯米的一层。调整压力时尽量小压力煮，煮的时间可以稍微长点。建议在高压状态下煮20-30分钟，然后关火焖10-15分钟。这样可以形成锅巴，让糯米饭更香。
8.最后将糯米饭倒在盘子中，可以根据个人口味加入一些调料，比如葱花、盐、酱油等。
以上是用大高压锅蒸糯米饭的食材清单和制作步骤。
糯米先用水泡2小时后隔水蒸熟后用凉水略冲一下(做糯米酒时都是这样的,能保持糯米的水分,不然太干),加豌豆,火腿,腊肠等(看你喜好和心情)拌匀,用荷叶包好去蒸20-30分钟(用高压锅压10-15分钟)很香,很香!
◆“全自动”电饭煲法。糯米用热水浸泡3小时，隔去水分，放入电饭煲，待饭差不多熟的时候，把其他原料（事先已经切粒）铺在饭面，直到煮熟。吃的时候，再将原料拌均匀。糯米和其他原料味道融合，糯性较大，香味诱人但容易腻。网络上有介绍糯米用热水泡3小时。为何要泡？没有说明。但是我想，电饭煲的电脑程序是为稻米饭所设计的，糯米不如稻米易熟，因此要泡。
看了网络，说3小时，而且是热水泡，而我却说是冷水泡一小时，原因是我不喜欢口感太软的糯米饭。具体时间，当由你定夺。
高压锅煮糯米饭比较好而且快.营养不流失.具体做法是:把米洗好,放到高压锅里,加水,一半用你的手掌平放到米面上,水浸到手指缝为合适,如果米多的,可以再适量多一点点水,然后就盖好盖子,喷气后看你的容量,一般3-5分钟即可停火,气嘴没有气的时候就可以打开盖子,一锅香喷喷的糯米饭就做好了.黑糯米也是一样煮,不过要比白糯米多加一点水.如用电饭锅煮也是要适量比高压锅多放一点点水,那样就可以不用看火,方便一点.最好就是用电高压锅,那就两全其美了.
