油焖大虾的用料
虾300g生抽5g老抽5g醋5g料酒5g姜蒜适量糖3g食用油15g
油焖大虾的做法
步骤1
准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。
步骤2
用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。
步骤3
锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，
步骤4
放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。
步骤5
炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。
步骤6
加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。
步骤7
非常的入味。
麻辣油焖大虾的做法步骤
1.烤虾放温水浸泡1小时左右，使其尽量软一些
2.如图准备适量的调味料
3.热锅凉油放入生姜丝，炒至微微变黄放入葱蒜，炒至蒜变成金黄色
4.加入花椒和孜然（也可以是花椒粒）
5.放入干辣椒粉
6.越5秒后放入泡好的烤虾翻炒，放适量料酒，继续翻炒
7.炒至虾壳变稣，加一点点生抽调味
8.最后适量水淀粉勾芡，即可出锅
9.出锅装盘
PS：
1.油可以多一些这样油把炸酥了，连皮一起吃更美味
2.用烤虾的原因，鲜虾味淡，做麻辣味，就很难吃到虾的鲜味
3.芡汁是为了让味淡更好的裹在虾上
油焖大虾做法如下：
1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
