干蚕豆要想炒的好吃，首先要用温水的浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，这样蚕豆能够胀大不少，然后滤干水分，放到油中炸，这样才能够吃起来特别的酥脆，干蚕豆的营养价值也比较丰富，它含有优质蛋白和碳水化合物，含有丰富的膳食纤维，在吃蚕豆的时候，蚕豆皮也要吃，蚕豆皮的营养价值也不错。
干蚕豆怎么吃一、干蚕豆炒腊肉
第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。
二、干蚕豆豆腐煲
第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。第五步：出锅前淋上香油。三、干蚕豆炒韭菜
第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。
蚕豆制作指导
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
有许多人对比喜好吃蚕豆，由于蚕豆的营养价值对比高，并且蚕豆经由腌制之后用来下酒尤其的好，蚕豆内里含有的营养成分也对比多，咱们一样平常吃的蚕豆都是酥脆的，然而本身做出来的蚕豆吃起来并不是尤其的酥脆，由于它内里有许多的水份，那末晒干的蚕豆怎么炒好吃呢?
晒干的蚕豆怎么炒好吃干蚕豆怎么炒才能开裂先把蚕豆淘洗洁净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水份就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何工具，也没有市场上卖的那末的酥脆，但蚕豆都有裂口。晒干的蚕豆怎么炒好吃干蚕豆怎么炒才能开裂?干蚕豆怎么炒才好吃?干蚕豆怎么炒制才酥脆炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后参加250斤凉水中搅匀，再参加蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(炎天2天摆布，年龄天3-4天，冬天5天摆布)。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步调)，再捞出、洗濯，阴干外貌水份，入锅炒至金黄酥脆便可。调味，并彻底降温后包装贩卖。干蚕豆怎么炒才气开裂?干蚕豆怎么炒才好吃?蚕豆的做法蚕豆酸菜汤用料干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒以及味精等调味料都适量。干蚕豆怎么炒才气开裂?干蚕豆怎么炒才好吃?
晒干的蚕豆怎么炒好吃蚕豆酸菜汤的做法步骤1、把筹备好的干蚕豆在前一天晚上用净水泡制，在次日做菜之后，要把它的外皮去掉再洗濯洁净后备用。2、把酸菜筹备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒洗濯事后切成段状备用。此外还要在锅中煮一锅开水备用。3、把炒锅中参加食用油，然后加热再把辣椒、大蒜以及生姜一块儿放入炒制，在炒出香气之后就可以放入筹备好的酸菜了。4、把酸菜炒制三分钟之后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后筹备好的蚕豆放进去。5、用大火烧开，转为中火煮制，当发明蚕豆煮熟而且开裂的时间，就可以参加盐以及味精等调味料举行调味了，调好味道之后关火，焖制半小时就可以掏出食用了。
炒干蚕豆好吃的方法如下：
1、准备：蚕豆、小葱、海盐、糖、鸡精。
2、蚕豆洗净沥干，剥皮。
3、油锅加热至八成后撒一半小葱爆香，入蚕豆翻炒均匀。
4、加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮；蚕豆皮都爆开后开盖后加海盐、糖、鸡精翻炒。
5、收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。
