焖全鸭的做法
用料
鸭 1只
生抽一小碗
黄片糖四分之一块
黄酒一小碗
柱候酱一汤匙勺
焖全鸭的做法
麻鸭一只，3斤重左右。太小烧出来都是骨头架子，太重烧出来油太多。洗净，毛处理干净，屁股部分多切掉一些，否则容易有味道。内脏也清洗干净，可以放在一起烧。
鸭子洗干净，热锅下油和片糖小伙把糖煮融化冒泡炒出糖色，提住鸭子两个爪子，全身小伙慢煎上糖色，上好色开中大火后下黄酒，酱油，一勺柱候酱，再加上水大火烧开，转中小伙慢煮，中途注意淋汁，翻身！
因为太饿，中途我把鸭杂吃光了，哈哈哈！
红烧全鸭的做法
步骤
1
鸭子洗净擦干水份，然后用中火把鸭子的油逼出来。
步骤 2

油逼出来差不多时，放入生姜爆香。
步骤 3
放入料酒，生抽，老抽，冰糖，然后用清水淹没整只鸭，然后放入陈皮。
步骤 4
大火煮开后，小火慢囤一小时左右，期间注意将鸭子翻身，保证两边都能上色，然后收水出锅。
红烧全鸭
材料鸭子萝卜姜片八角花椒肉蔻甘草桂皮陈皮沙参盐
做法
1.半个鸭子,洗净切块
2.鸭子可真肥,多放些姜片,跟鸭子一起炒至鸭子金黄,肥油都炒出来
3.这个过程需要的时间比较长,先把水分都炒掉,然后油才能炒出来
4.炖的时候建议把多余的油倒出来,免得汤太油腻
5.放入一下调料,八角,花椒,肉蔻,甘草,桂皮,陈皮,沙参各适量
6.加开水,小火炖一个小时
7.放入切好的萝卜，加盐，再炖半个小时，萝卜熟了就行了
栗子（鲜） 400克鸭 1000克
辅料青蒜 15克
调料姜 8克豆瓣酱100克味精 2克酱油 5克白砂糖 4克盐 3克色拉油 15克黄酒 5克淀粉(豌豆) 5克各适量
做法
1．粟子肉在沸水内滚过，剥去外壳。
2．光鸭洗净，斩块，加味捞过，青蒜切段。
3．鸭块中加入色拉油，高火3分钟，放入青蒜、姜豆瓣酱爆香，续下鸭块同爆至香，加入绍酒、半碗汤水，调适味，放入粟子肉同煮，直至鸭块与粟子肉煮熟时，下些粉芡即可
水鸭半只，萝卜半个，干辣椒数只，姜片，盐适量，蚝油少许，鸡精少许，葱花
做法
1.水鸭清理干净剁小块焯水捞出放入砂煲；白萝卜去皮切片备用；
2.沙煲加整干辣椒三五只，姜片，加足水大火烧开转小火焖一小时；
3.选出干辣椒丢弃不要，倒入萝卜片，调盐，跟水鸭一起焖入味；
4.最后收汁淋蚝油撒鸡精拌匀撒葱花
