食材
主料
黄花鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.黄花鱼洗净，背部开几刀。
2.放入花雕酒。
3.加入少许盐。
4.腌渍片刻。
5.撒上干淀粉。
6.放平底锅中煎黄。
7.控干油份。
8.锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒。
9.倒入老干妈豆瓣。
10.倒入甜面酱。
11.加入足量的清水。
12.加入盐。
13.加入花雕酒。（料酒）
14.加入冰糖。
15.炖至汤汁粘稠，差不多收干即可。
一、酱焖黄花鱼的主料：
黄花鱼(三条约800克)
二、酱焖黄花鱼的调料：
葱姜(20克)蒜(10克)豆瓣酱(20克)白砂糖(10克)醋(5克)美极鲜(3克)面粉(少许)
三、做酱焖黄花鱼所需厨具：
炒锅
四、酱焖黄花鱼的做法图解步骤：
1、黄花鱼去鳞洗净。
2、在鱼身上加葱段，姜片，料酒。
3、盖上保鲜膜腌制一个小时。
4、葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下。
5、在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。
6、热锅下油，放入黄花鱼煎。
7、煎至两面金黄。
8、加入葱姜，蒜，豆瓣酱，酱油，醋，糖，美极鲜，水炒匀，大火烧开。
9、转小火盖盖焖15分钟出锅即可。
10、盛盘，酱香美味的酱焖黄花鱼就做好了。
小窍门：
1，黄花鱼煎之前末面粉可以使鱼皮不破。
2，加白酒是为了提鲜。
3，焖至的时候不时的转转锅以免粘锅
酱焖黄花鱼，海边人的家常做法，鱼鲜味美，肉质细嫩，一条不够吃
黄花鱼有很多种做法，但是海边人对酱焖黄花鱼一定很熟悉，今天就来说一下海边人的家常做法，鱼鲜味美，肉质细嫩，一条不够吃呢。正常儿子小朋友来家里玩，做了这条酱焖黄花鱼，一端上桌，两个小朋友立马被吸引，吃得超级香，不停的说：太好吃了，哈哈，满足感爆棚哦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧，自己做的食品不仅健康营养而且又卫生，太好吃了。
【酱焖黄花】
食材用料：黄花鱼一条、葱姜蒜适量、花椒粒适量、八角一个、料酒适量、豆豉适量、糖一点点、黄豆酱适量、老陈醋适量、盐适量、蒸鱼豉油适量
制作过程：
1、首先我们先来处理一下黄花鱼，将鱼鳞刮掉，内脏清洗干净、最后在鱼背切上几刀，如图所示。
2、将处理好的鱼，放入适量花椒粒、八角、蒜片、葱段、料酒、盐进行一下腌渍，如图所示。
3、腌渍鱼时，准备好适量葱段、蒜瓣、姜片、老陈醋、豆瓣酱、蒸鱼豉油、豆豉、料酒、糖一点点、食用油如图所示。
4、炒锅倒入适量食用油，加热，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、将腌渍好的鱼放入锅中，将其两面煎制一下。
6、放入适量豆瓣酱、豆豉、一点糖、料酒。
7、将其上述放入的食材翻炒一下，如图所示。
8、继续锅中倒入水、适量一点陈醋，有柠檬的话，也可以再放上几片柠檬，没有的话可以忽略。
9、将倒入水后，盖好盖子，小火浇制汤汁收，最后撒上点蒸鱼豉油来提一下味即可。
10、可以出锅装盘上桌开吃喽。
11、非常的入味，味道浓郁，营养好吃哟。
[小贴士]：
1、因为制作过程中用的酱都是有咸味的，所以我只在腌渍时放入适量盐，后面制作过程中就不需要放盐了。
2、快出锅时，放入蒸鱼豉油，那样味道更提香，没有的话，也可以忽略。
3、其实同样做法，大家也可以尝试换成自己喜欢的鱼尝试一下哈。
